Amanda Taste | 매운 닭 조림

중력분 150g에 물 80ml와 소금 1g을 섞고, 반죽을 너무 매끄럽게 하지 않도록 유의하며 치댄 뒤 랩으로 감싸 20분간 휴지시킵니다.

반죽을 매끄럽게 될 때까지 치댄 뒤 3등분으로 나눕니다.

각 부분을 타원형으로 만들고 기름을 고르게 바른 뒤 랩으로 감싸 최소 1시간에서 이상적으로는 2시간 이상 휴지시킵니다.

반죽을 눌러 중심부에 젓가락을 눌러 홈을 만듭니다.

표면을 가볍게 두드리며 양 끝단을 신중히 늘립니다. 너무 힘을 주지 않고 찢어질 위험에 유의하세요.

두드려 늘린 후 손으로 한층 더 늘려 균일한 두께의 면이 되도록 합니다.

중심의 홈을 따라 찢고 한쪽 끝을 분리하면 긴 납작면이 완성됩니다.

토마토 1개를 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 잘라줍니다. 감자 2개는 껍질을 벗기고 깍둑썰기해 준비하며, 백양파 1개와 녹색 피망 4개는 큼직하게 썰고 생강은 잘게 썰고 마늘 5쪽의 껍질을 벗겨둡니다.

어린 닭을 큼직하게 썹니다. 국물 요리를 위해 늙은 닭은 사용하지 마세요. 야채와 닭고기는 끓이는 시간이 길기 때문에 큼직하게 써는 것이 좋습니다.

웍에 기름을 두르고 약한 불에서 화자오 큰술 1을 넣어 향을 우려낸 뒤 건져냅니다.

냄비에 닭고기를 넣어 전체가 고르게 황금빛이 될 때까지 굽고 지방이 녹으면 건져냅니다.

냄비에 설탕 30g을 넣고 중간 불에서 호박색이 될 때까지 녹입니다.

즉시 얇게 썬 생강, 마늘, 팔각 1개, 계피 스틱 1조각, 건조 고추 한 줌을 넣고 향이 올라오면 양파 반개와 토마토를 넣어 더 볶습니다.

냄비에 닭고기를 다시 넣고 맥주 1캔을 부어 알코올을 조금 날립니다. 간장 큰술 2, 굴 소스 큰술 2, 감자를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약한 불에서 30~40분 조립니다.

닭고기가 부드러워지면 소금 작은술 1을 넣어 간을 맞춥니다. 녹색 피망과 남은 양파를 넣고 센 불에서 소스를 약간 졸입니다. 이 소스는 면에 뿌릴 것이므로 완전히 졸이지 않도록 합니다.

냄비에 물을 끓이고 납작면을 넣어 1~2분간 삶습니다.

면을 채에 건져 그릇에 담고 매운 닭 조림을 얹으면 완성입니다!