밤 앙금이 들어간 스노우스킨 월병

찹쌀가루, 쌀가루, 밀전분, 슈가 파우더를 볼에 넣고 섞습니다.

우유를 조금씩 넣으면서 부드럽고 균일한 반죽이 될 때까지 섞습니다.

식물성 기름 20g을 추가하여 잘 섞습니다.

찜기에 물을 끓이고, 반죽이 든 볼을 랩으로 덮어 중불에서 약 25분간 찝니다.

그동안 밤 앙금을 10등분하여 각각 약 20g의 동그란 볼 형태로 만듭니다. 주방 저울을 사용하면 정확하게 측정할 수 있습니다.

깨끗한 팬에 찹쌀가루를 중약불에서 2~3분간 볶고 작은 볼에 옮겨 묻히기용 가루로 사용합니다.

찜이 완료된 스노우스킨은 단단하며, 표면에 고여 있는 기름이 흡수되지 않습니다.

약간 식힌 후 반죽에 기름이 완전히 흡수되도록 손으로 반죽하여 부드럽고 균일한 질감을 만듭니다.

스노우스킨 반죽을 10~11등분하여 각각 약 30g으로 나누고 부드럽게 둥글립니다.

손바닥으로 살짝 눌러 원판 모양으로 만들고, 중앙에 밤 앙금을 놓습니다.

반죽의 가장자리를 중앙으로 모으듯이 앙금을 조심스럽게 감쌉니다. 반죽이 잘 붙지 않으면 뜨거운 물로 적신 물을 사용하여 감싸기 쉽도록 합니다.

이음새를 아래로 하여 찹쌀가루를 묻힌 표면에 올려 놓습니다.

하트 모양의 월병 틀에 소량의 가루를 뿌리고, 남은 가루를 털어냅니다.

감싼 반죽의 이음새를 바깥 방향으로 하여 월병 틀에 넣습니다.

문양을 새기기 위해 단단히 두 번 눌러줍니다. 더 이상 눌리지 않을 때까지 압력을 조절합니다.

월병 틀을 작업대에서 몇 센티미터 들어 올리고, 다시 눌러서 월병을 틀에서 꺼내 작업대에 놓습니다.

한국식 월병 틀을 이용하여 동일한 방식으로 월병을 성형합니다.

완성된 스노우스킨 월병을 접시에 놓고 랩으로 덮은 후 냉장고에서 몇 시간 동안 식힌 후 드세요.