산사 열매 설탕볼

산사 열매를 용기에 담고 물과 소금 한 스푼을 넣어 소독합니다.

깨끗이 씻고 줄기를 제거합니다.

완전히 건조시킵니다. 이 단계는 매우 중요합니다. 물기가 남아 있으면 설탕이 붙지 않습니다.

분당을 넣습니다. 정제 설탕은 약간 노란빛이 돌며, 분당은 흰색으로 마무리됩니다.

물을 넣습니다. 설탕과 물의 비율은 2:1입니다.

중불로 가열하세요. 불길 높이가 물 높이를 넘지 않도록 주의하세요.

계속 저어줍니다. 설탕이 완전히 녹으면 크고 빽빽한 거품이 올라옵니다.

불을 약간 낮추고 계속 저어줍니다. 물이 증발하면서 거품이 작아집니다.

이 단계에서 냄비에서 시럽을 주걱으로 떠올려 설탕이 떨어지는 상태를 관찰하며 준비 상태를 확인합니다. 나무 주걱 사용을 권장합니다. 금속 주걱은 금방 식어 판단이 어려울 수 있으며, 산사 열매를 손상시킬 수 있습니다.

설탕이 준비되었는지 판단하는 방법: 마지막 한 방울이 가늘게 실을 형성하면 준비 완료입니다. 불을 끄세요. 실을 형성하지 않으면 물이 완전히 증발하지 않았다는 의미입니다. 약한 불에서 끓이고 주기적으로 테스트하세요. 초보자는 여러 번 시도하면 좋습니다.

설탕이 준비된 것 같습니다. 불을 끄세요.

불을 끈 직후에 산사 열매를 넣지 마세요. 시럽의 온도가 여전히 100°C 이상이며, 산사 열매가 부드러워지고 분홍색으로 변할 수 있습니다.

적절한 온도를 어떻게 판단하나요: 손을 시럽 표면에 가까이 대어 조금 따뜻하다고 느껴지면 산사 열매를 넣고 재빠르게 섞습니다.

냄비 가장자리로 긁으며 섞어주세요. 중앙에서 긁으면 산사 열매의 껍질을 손상시킬 수 있습니다.

산사 열매를 넣었다면, 모든 열매가 설탕으로 덮이도록 계속 섞어줍니다.

처음에는 끈적거리는 것처럼 보일 수 있습니다. 섞기를 멈추지 마세요. 결국 다시 흰색으로 변합니다. 이 단계에서 사진을 찍느라 너무 많은 시간을 소비하여 코팅이 고르지 않게 되었습니다. 산사 열매를 넣을 때는 멈추지 말고 고른 코팅을 목표로 하세요.

글레이즈된 산사 열매를 꺼낸 후, 냄비에 남은 설탕은 물을 추가하여 가열하면 쉽게 청소할 수 있습니다. 또한 산사 열매를 더 넣어 달콤한 음료를 만들 수도 있습니다 😊

모두의 성공을 기원합니다 ✌️ 화이팅 💪!