파인애플빵
저는 이 빵을 정말 좋아해요, 특히 바삭한 윗부분이요! 달콤하고, 고소하며, 훌륭한 바삭한 식감 - 정말 대단해요!
재료
강력분300g
분유큰 술 2
소금작은 술 1/2
슈거파우더40g
계란액큰 술 2
드라이이스트작은 술 1
물150ml
버터60g
박력분100g
설탕30g
소금한 꼬집
계란액큰 술 2
분유작은 술 1
단계
1
모든 재료를 준비한다
확대하려면 클릭하세요
2
빵 반죽 재료를 섞어서 반죽을 만들고 글루텐이 형성될 때까지 반죽한다
확대하려면 클릭하세요
3
반죽을 약 2배 크기까지 발효시킨다. 8등분한 후 가스를 빼고 공 모양으로 성형한 뒤 랩을 씌워 20분 휴지시킨다
확대하려면 클릭하세요
4
반죽이 휴지하는 동안 토핑을 준비한다. 버터를 실온에서 부드럽게 하고 설탕을 넣어 거품이 나고 하얗게 될 때까지 섞는다
확대하려면 클릭하세요
5
계란액을 조금씩 추가하고 그때마다 잘 섞는다
확대하려면 클릭하세요
6
박력분을 넣는다
확대하려면 클릭하세요
7
반죽이 완성되도록 섞는다
확대하려면 클릭하세요
8
토핑 반죽을 8등분하고 나중에 사용할 수 있도록 준비한다
확대하려면 클릭하세요
9
토핑 반죽을 평평하게 민다
확대하려면 클릭하세요
10
반죽 한 덩이를 토핑으로 감싼다
확대하려면 클릭하세요
11
손으로 부드럽게 돌려 토핑을 반죽 전체 표면에 고르게 펼친다
확대하려면 클릭하세요
12
모든 반죽에 토핑을 씌운 상태의 모습
확대하려면 클릭하세요
13
따뜻하고 습한 곳에서 40분에서 1시간 동안 발효시킨다. 파인애플빵의 윗부분에 계란액을 바른다
확대하려면 클릭하세요
14
칼로 다이아몬드 패턴을 만들거나 그대로 굽는다. 180°C로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다
확대하려면 클릭하세요