쪽파 크레ープ 반죽으로 만든 파인애플 파이(수제 파인애플 필링)

파인애플 1개를 준비한다.

파인애플의 껍질을 벗기고 심을 제거한다.

작은 깍둑썰기로 썬다.

프라이팬에 버터를 넣고 녹인다.

파인애플 깍둑썰기를 넣는다(파인애플의 짜낸 즙은 남겨 두었다가 나중에 전분과 섞어 쓴다). 설탕도 넣고 약한 불에서 볶는다. 바닥이 타기 쉬우므로 계속 저어 가며 볶는다.

파인애플이 반투명해지면, 파인애플 즙에 푼 전분을 넣는다. 되직해질 때까지 볶으며 졸인 뒤 불을 끄고 식힌다.

냉동 쪽파 크레ープ 반죽(중국식 파전/파이 반죽)을 3장 준비한다.

각각 반으로 자른 뒤 파인애플 필링을 넣고 감싸서, 포크로 가장자리를 꾹꾹 눌러 단단히 붙인다. 겉면에 칼집을 살짝 내 준다. 이때 오븐은 200℃로 예열해 둔다.

푼 달걀노른자를 표면에 바르고 검은깨를 뿌린다.

180℃에서 약 20분 정도 구워, 파인애플 파이에서 좋은 향이 나고 노릇하게 구워질 때까지 굽는다.

당근·사탕수수·마로뿌리·갈근을 달인 차와 함께 마시면 몸속에 쌓인 열을 내려 주고 상열감을 가라앉히는 데 도움이 되며, 매우 차분하고 편안한 느낌을 준다.