호박 라비올리 수프
어린 시절의 맛~ 어릴 적, 어머니가 만들어 주시던 '라비올리 수프'를 얼마나 좋아했는지 지금도 기억나요~ 정말 맛있었어요~ 특히 추운 날에는 이 수프 한 그릇으로 온몸이 따뜻해졌답니다~
재료
호박300g
다진 마늘3쪽
다진 대파적당량
계란1~2개
밀가루약 50g
물 또는 육수작은 그릇 3컵 분량
간장큰술 1
소금작은술 1/2
식초몇 방울
참기름작은술 1
단계
1
호박 껍질을 제거하고 적당한 크기로 자릅니다. 마늘과 대파를 잘게 다집니다.
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2
볼에 계란을 깨서 섞습니다.
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3
밀가루에 물을 조금씩 더해가며 저어 작은 덩어리를 만듭니다.
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4
수프 냄비에 약간의 기름을 가열합니다.
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5
호박을 볶아 향과 지용성 비타민을 끌어냅니다.
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6
작은 그릇 3컵 분량의 물을 추가합니다.
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7
다진 마늘을 추가합니다.
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8
뚜껑을 덮고 약한 불로 수프를 5분 동안 끓입니다.
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9
뚜껑을 열고, 라비올리를 넣어 붙지 않도록 합니다. 소금과 간장으로 간을 맞춥니다.
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10
라비올리를 3분간 끓입니다.
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11
섞어둔 계란을 천천히 수프에 넣습니다.
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12
수프가 끓으면 천천히 저어 계란이 폭신한 덩어리가 되도록 만듭니다.
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13
참기름과 다진 대파를 추가합니다.
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14
마지막으로 식초를 몇 방울 떨어뜨립니다.
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15
맛있는 호박 라비올리 수프 완성입니다.
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요리 팁
저는 작은 라비올리를 선호합니다. 요리하기 쉽고 더 부드러운 식감을 가집니다. 물론, 기호에 맞게 조정해 주세요.
밀가루의 양을 너무 많이 하지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 단단한 덩어리가 될 수 있습니다. 처음에는 수프가 묽어 보일 수 있지만, 요리 후에는 진해질 것입니다.