통밀빵과 밤
마켓을 방문했을 때 많은 노점에서 지역 밤과 타로가 판매되고 있는 것을 발견했습니다. 가을은 정말 수확의 계절이네요~! 밤의 독특한 식감과 달콤한 맛을 너무 좋아합니다. 한 봉지를 구매하여 냉장고에 2일간 보관하며 단맛을 이끌어냈습니다. 껍질을 벗기고 껍데기를 제거한 밤으로 맛있는 바닐라 절임 밤 두 병을 만들었습니다. 기름과 설탕이 적은 천연 효모로 만든 반죽에, 바닐라에 절인 밤을 듬뿍 사용하여 장식했기 때문에, 한 입 한 입이 놀라움을 선사합니다. 발효 틀 크기: 27×15×8
재료
단계
설탕 절임 밤 만들기: 밤을 깨끗이 씻고, 속 껍질과 바깥 껍질에 칼집을 넣습니다. 칼집은 너무 깊게 하지 마세요. 물을 끓여 5~10분간 삶은 후 불을 끄고, 찬물로 헹굽니다. 이렇게 하면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 껍질을 벗긴 밤, 얼음 설탕, 바닐라 빈을 냄비에 넣습니다.
강한 불로 끓입니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 30분 정도 끓여 밤이 부드러워질 때까지 가열합니다.
불을 조금 세게 하여 시럽을 졸입니다.
뜨거운 상태에서 살균한 병에 부어 밀봉합니다.
모든 주재료를 섞어 반죽을 만듭니다. 중간 정도의 탄력이 생길 때까지 반죽하며 얇고 반투명한 막이 늘어나는 상태가 되도록 합니다. 반죽을 동그랗게 만듭니다.
따뜻한 환경에서 반죽을 쉬게 하고 발효 천이나 랩으로 덮어 부풀게 합니다.
반죽이 두 배 크기로 발효될 때까지 기다립니다.
매끈한 면이 아래로 가도록 작업대에 놓고 스파출러를 사용합니다.
양손으로 눌러 공기를 뺍니다.
반죽을 직사각형으로 펴고 설탕 절임 밤을 고르게 펼칩니다.
위에서 아래로 말아줍니다.
호밀가루를 뿌린 발효틀에 반죽의 매끈한 면이 아래로 가도록 놓습니다.
발효 천으로 덮어 반죽이 두 배 크기로 부풀 때까지 따뜻한 장소에서 발효시킵니다.
오븐을 200°C로 완전히 예열합니다. 발효시킨 반죽을 팬에 올립니다.
날카로운 칼로 표면에 칼집을 넣습니다.
예열된 190°C 오븐 중간 층에서 30분 구워줍니다.