Num dia frio de inverno, saboreie um rolinho de canela com maçã e caramelo!
Um café americano quente de manhã com um rolinho de canela e maçã mantém você aquecido o dia todo.
Ingredientes
Etapas
Prepare todos os ingredientes.
Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, na tigela da batedeira.
Misture primeiro em baixa velocidade até que não haja mais farinha seca visível, depois continue sovando em alta velocidade até que se forme uma película grossa de glúten.
Adicione a manteiga.
Continue sovando até que a massa possa ser esticada formando uma membrana fina e elástica (teste da janela).
Cubra com filme plástico e deixe fermentar a 306C por 40 minutos.
Enquanto isso, prepare as maçãs caramelizadas: descasque as maçãs e corte-as em pequenos cubos.
Coloque o açúcar em uma panela pequena.
Aqueça em fogo baixo até adquirir cor de caramelo.
Adicione os cubos de maçã e cozinhe em fogo baixo até que o líquido tenha reduzido em grande parte.
Adicione a canela em pó e a manteiga.
Continue cozinhando até que quase não reste líquido; em seguida, retire da panela e deixe esfriar para usar depois.
Abra a massa já fermentada até formar uma lâmina fina.
Vire a lâmina de massa e afine levemente a borda inferior com o rolo.
Espalhe a gosto uma camada de cream cheese ou deixe a massa sem nada.
Distribua uniformemente as maçãs caramelizadas sobre a superfície, deixando livre o último quinto da parte inferior para facilitar o fechamento.
Enrole a massa de forma solta, sem apertar demais.
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Corte em fatias de cerca de 2 cm de espessura.
Coloque-as em uma assadeira e deixe fermentar a 326C por cerca de 30340 minutos.
Pincele a superfície dos rolinhos fermentados com ovo batido.
Pré-aqueça o forno a 2006C na resistência superior e 1706C na inferior e asse por cerca de 15 minutos.
Dê leves batidas na assadeira logo após retirá-la do forno.
Você precisa experimentar este recheio de maçã caramelizada: é a combinação perfeita para o inverno.