高纤奶酪软欧的成品展示图

高纤奶酪软欧

酵头 高粉 50克 水 60克 酵母 1/4小匙 主面团 高粉175克 全麦粉70克 黑麦粉25克 红糖35克 可可粉5克 蜂蜜15克 盐3克 酵母2.5克 水167克 橄榄油12克 馅料 奶油奶酪150克 菠萝120克 糖15克 表面装饰 南瓜子仁、瓜子仁适量 黑白芝麻适量

材料

见简介，原谅我实在不喜欢这个表格，哭哭适量

步骤

1

菠萝切小丁加入糖放进奶锅小火加热至果肉透明，糖汁收干备用

高纤奶酪软欧 - Step 1
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2

酵头材料混合，刮刀拌匀后盖保鲜膜室温发酵半小时 然后转入冰箱冷藏发酵15-17小时

高纤奶酪软欧 - Step 2
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3

发酵好的酵种成蜂窝状

高纤奶酪软欧 - Step 3
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4

加入主面团所有材料一起揉成光滑的面团。 继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

高纤奶酪软欧 - Step 4
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5

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温进行基础发酵

高纤奶酪软欧 - Step 5
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6

发到两倍大

高纤奶酪软欧 - Step 6
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7

取出排气后分两等份

高纤奶酪软欧 - Step 7
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8

滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分

高纤奶酪软欧 - Step 8
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9

松弛好的面团擀成长的椭圆 翻面将光滑的一面在外 均匀的抹上一层奶酪，撒适量糖渍菠萝丁

高纤奶酪软欧 - Step 9
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10

自上而下卷起，收口捏紧

高纤奶酪软欧 - Step 10
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11

南瓜子仁、瓜子仁和黑白芝麻混合 表面喷一层水，将面团表面滚上一层杂果仁

高纤奶酪软欧 - Step 11
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12

摆上烤盘

高纤奶酪软欧 - Step 12
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13

放在温暖处发酵至两倍大

高纤奶酪软欧 - Step 13
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14

烤箱200度充分预热 面团放入预热好的烤箱中层 上下管调至190度，烘烤22分钟即可出炉

高纤奶酪软欧 - Step 14
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15

转至冷却架冷却

高纤奶酪软欧 - Step 15
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16

开吃

高纤奶酪软欧 - Step 16
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小贴士

TIPS： 酵头的制作可以在常温下进行，如果时间方便的话。 除了这个感觉没有其他需要叮嘱的了 与其他面包制作过程相同。 如果不想做这么大只，可以分三个面团。吃不惯原味奶酪的同学请加适量糖与奶油奶酪拌匀后使用。