荠菜猪肉馄饨
看见鲜嫩的荠菜不买的话. 那感觉好像错过了几个亿. 荠菜真的好鲜美. 然而季节性太短了.. 或许. 它一直存在. 就不会觉得它那么可贵～ 对么？(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 这货. 娃一次能吃15个. 以上我就不让吃了..o(︶︿︶)o
材料
荠菜500克
3肥7瘦猪肉300克
姜2片
葱白几根
盐适量
白糖少许
生抽1汤勺
白胡椒粉适量
鸡精少许
芝麻油半汤勺
馄饨皮500克
步骤
1
肉搅碎.. 要碎一些比较好. 伱用刀剁我也不反对！
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2
放上一点盐.白胡椒粉.生抽.白糖 搅拌均匀.入个底味！
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3
姜.葱白.加100克左右的水. 用料理机打成葱姜水.
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4
分几次加入肉馅里.
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5
每一次都要充分吸收. 才能加下一次. 搅上劲...冰箱冷藏！ 水量根据情况加. 如果没加完. 肉已经不吃水了. 就别加了. 如果加完了. 肉感觉还能吃水. 就再加一些凉水.
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6
荠菜去根.老的.黄叶. 清洗干净！ 我摘的比较狠. 500克剩的不多.ಠ_ಠ
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7
锅中烧水.. 倒入一点食用油. 水开后. 放入荠菜下去烫几秒.
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8
迅速捞出.. 放入凉水里面冲洗浸泡凉透.
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9
捞出挤干水分.. 切碎....
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10
放入肉馅中... 放盐.鸡精.芝麻油.. 搅拌均匀...
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11
馄饨馅就调好了！
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12
最简单的馄饨包法. 馅放中间！ 三边的边沿抹上水.
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13
对折.
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14
再微微对折一下.
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15
二头捏紧..
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馄饨就包好了！ 放入冰箱冷冻. 随吃随煮. 不用解冻！
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17
我有熬一锅筒骨汤.
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另取一锅烧水.
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19
水开后放入馄饨.
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20
煮馄饨时候. 碗里放准备的调料. 再把筒骨汤或开水放入.
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21
因为自己包的馅大.. 煮馄饨时候. 浮起来后. 倒一些凉水. 等再次浮起来后. 就可以捞出了！
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22
.....啊.喂我！
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小贴士
汤底可以用伱喜欢的.
我熬了一锅筒骨汤.
伱奢侈.
伱用鸡汤也行！
可以搭配虾皮.鸡蛋丝.萝卜丁.
榨菜.辣油之类也行.
撒葱花或香菜.
汤里.如果不是高汤的.
可以放猪油.芝麻油..
推荐芝麻油.
无敌了...！
当然.汤底里白胡椒粉也不能少！
我...也不能少！(^_^)v