냉이 돼지고기 완탕
싱싱한 냉이를 안 사면... 몇 억을 놓친 느낌이야. 냉이는 정말 신선하고 맛있어. 하지만 제철이 너무 짧아.. 어쩌면, 냉이가 항상 있었다면 그렇게 귀하게 느끼지 않았을지도～ 맞지? (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 이 음식. 아이가 한 번에 15개를 먹어. 그 이상은 안 줘...o(︶︿︶)o
재료
단계
고기를 잘게 갈아... 좀 잘게 갈아야 좋아. 칼로 다져도 난 상관없어!
약간의 소금, 화이트 페퍼, 간장, 설탕을 넣고 골고루 섞어서 기본 맛을 내줘!
생강, 쪽파 흰 부분, 약 100그램의 물을 믹서로 갈아 즙을 만들어.
즙을 고기 페이스트에 여러 번 나누어 넣어.
한 번에 완전히 흡수될 때까지 저어줘. 그다음에 다음 분량을 넣어. 반죽이 걸쭉해지면 냉장고에 보관해! 물 양은 상황에 따라 조절해. 만약 물이 남았다면, 고기가 수분을 흡수하지 않으면 더 넣지 마. 반대로 물을 다 넣었는데 고기가 더 흡수할 수 있을 것 같으면 좀 더 차가운 물을 넣어.
냉이의 뿌리, 오래된 잎, 누런 잎을 제거하고 깨끗이 세척해! 난 좀 과감하게 잎을 따서 500그램 중에 남은 게 별로 없어. ಠ_ಠ
물 끓이는 동안 조금의 식용유를 넣어. 물이 끓으면 냉이를 넣고 몇 초간 데쳐.
빠르게 꺼내서 찬물에 씻고 완전히 식혀.
물을 꾹 짜고 잘게 썰어....
다진 냉이를 고기 속에 넣고... 소금, 치킨 파우더, 참기름을 넣고 골고루 섞어...
완탕 소가 완성됐어!
가장 간단한 완탕 접는 방법. 속을 가운데에 넣어! 세 개의 가장자리에 물을 바르고.
반으로 접어.
살짝 한 번 더 접어.
양 끝을 눌러 고정시켜..
완탕이 완성됐어! 냉동실에 보관해두고, 필요할 때마다 꺼내 삶아. 해동할 필요 없어!
나는 돼지뼈 육수를 끓였어.
다른 냄비에 물을 끓이고.
물이 끓으면 완탕을 넣어.
완탕이 삶아질 때. 그릇에 준비된 양념을 넣고 돼지뼈 육수나 끓는 물을 부어.
내가 만든 완탕은 속이 커서... 삶아서 완탕이 떠오르면 찬물을 조금 넣고. 다시 떠오르면 꺼내면 돼!
.....이제 나를 먹여줘!