Fleur de Café

Butter und Puderzucker vermischen und mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Farbe heller wird und die Konsistenz weiß und federartig fluffig ist.

Das flüssige Vollei und den Zucker schlagen, bis die Farbe heller wird und das Volumen zunimmt.

Aber nicht zu lange schlagen, sodass es wie ein Kuchenmischung verwendbar wird.

Die Eimischung in 3-4 Portionen zur geschlagenen Butter geben und gleichmäßig mit einer Spatelbewegung vermengen.

Das Endergebnis sollte sehr glatt sein.

Die gesiebten trockenen Zutaten in mehreren Portionen hinzufügen und vorsichtig mischen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, dabei nicht zu viel mischen.

Das Kaffeepulver in einem kleinen Löffel heißem Wasser auflösen, in den Teig geben, Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mischen, bis ein Keks-Teig entsteht.

Den Keksteig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig auf ein Backblech spritzen (ich habe eine Antihaft-Backmatte verwendet, andernfalls Backpapier verwenden). Die Kekse mit etwas Abstand platzieren, da sie im Ofen leicht aufgehen.

Bei einer tatsächlichen Ofentemperatur von etwa 170°C ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Backen sofort auf ein Abkühlgitter übertragen, um zu verhindern, dass die Feuchtigkeit am Boden die Kekse weich macht.