Fleur de Café

Mezclar la mantequilla y el azúcar glas y batir con un mezclador eléctrico hasta que el color se torne más claro y la consistencia sea blanca y esponjosa.

Batir el huevo líquido con el azúcar hasta que el color se aclare y el volumen aumente.

Pero no batir demasiado, de forma que pueda usarse como mezcla para pastel.

Agregar la mezcla de huevo en 3-4 partes a la mantequilla batida y mezclar uniformemente con movimientos de espátula.

El resultado final debe ser muy suave.

Añadir los ingredientes secos tamizados en varias porciones y mezclar con cuidado hasta que no se vea harina seca, evitando mezclar en exceso.

Disolver el café en polvo en una cucharadita de agua caliente, añadirlo a la masa, agregar el extracto de vainilla y seguir mezclando hasta obtener una masa de galletas.

Poner la masa en una manga pastelera y colocarla de forma uniforme sobre una bandeja para hornear (yo usé un tapete de silicón antiadherente, de lo contrario usar papel de hornear). Dejar espacio entre las galletas ya que se expandirán ligeramente en el horno.

Hornear durante unos 20 minutos a una temperatura real de horno de aproximadamente 170°C.

Después de hornear, transferir inmediatamente a una rejilla de enfriamiento para evitar que la humedad en la base ablande las galletas.