Dattelpastenkuchen (runde Form, 8 Zoll)
Zutaten
Schritte
Den Ofen auf 140°C vorheizen. 5 Eier (ganz, in eine große Schüssel geben, da das Volumen der geschlagenen Eier stark zunimmt) hinzufügen.
150g hausgemachte Dattelpaste vorbereiten (siehe Rezept für hausgemachte Dattelpaste).
Den braunen Zucker, die Eier und die Dattelpaste in die Schüssel geben.
Das schwache Glutenmehl und das Backpulver gut vermischen.
Die Butter im Voraus schmelzen und abkühlen lassen. Warmes Wasser in ein großes Gefäß vorbereiten. Die Dattelscheiben für die Dekoration waschen und trocknen.
Die Schüssel mit den Eiern in das Gefäß mit warmem Wasser stellen (eine höhere Temperatur ist erforderlich, um ganze Eier aufzuschlagen). Zuerst bei niedriger Geschwindigkeit mixen, um die Eier, den braunen Zucker und die Dattelpaste zu kombinieren (ca. zehn Sekunden).
Dann auf hoher Geschwindigkeit schlagen.
Der Teig wird heller und nimmt an Volumen zu.
Kurz vor Ende auf niedrige Geschwindigkeit wechseln, um den Teig zu glätten (ca. zehn Sekunden).
Die Schläger anheben: Wenn der Teig heruntertropft, ohne schnell zu verschwinden, ist er fertig.
Das trockene Mehl in zwei Durchgängen sieben. Nach jedem Hinzufügen vorsichtig mischen (drehen Sie die Schüssel mit der linken Hand langsam, während Sie mit der rechten Hand vorsichtig mit einem Spatel falten).
Mischen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Zum Schluss die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen und schnell und vorsichtig einarbeiten, bis sie gut vermischt ist.
In die Form füllen (zwei runde Formen von 6 Zoll oder eine runde Form von 8 Zoll) und den Boden mit gefettetem Backpapier auslegen, wenn Sie eine Form mit abnehmbarem Boden verwenden.
Die Form ein paar Mal klopfen, um große Luftblasen zu entfernen. Die Oberfläche mit Dattelscheiben dekorieren (optional). Bei 140°C in der Mitte des Ofens 50 Minuten backen oder bei 135°C 55 Minuten. Falls erforderlich, die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, je nach Ofenhitze.
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