대추 페이스트 케이크 (원형, 직경 8인치)

오븐을 140°C로 예열합니다. 달걀 5개 (전란, 큰 볼에 넣고 거품이 부풀 공간 충분히 확보) 를 준비합니다.

150g의 수제 대추 페이스트를 준비합니다 (집에서 만드는 방법은 레시피를 참조).

브라운 슈가, 달걀, 대추 페이스트를 볼에 넣습니다.

저글루텐 밀가루와 베이킹파우더를 잘 섞습니다.

버터를 미리 녹여 식힙니다. 큰 볼에 따뜻한 물을 준비합니다. 대추 슬라이스 (장식용) 를 씻어서 말려 둡니다.

달걀을 담은 볼을 따뜻한 물에 담급니다 (전란 거품을 내기 위해 더 높은 온도가 필요). 저속으로 섞어 달걀, 브라운 슈가, 대추 페이스트를 약 10초 동안 혼합합니다.

그 후 고속으로 거품을 냅니다.

반죽이 밝은 색이 되고 부피가 증가합니다.

마지막 단계 전에 저속으로 전환하여 반죽을 부드럽게 만듭니다 (약 10초간).

주걱을 들어 올렸을 때 반죽이 리본처럼 떨어지고 바로 사라지지 않으면 완료입니다.

밀가루를 두 번에 나눠 체에 걸러 넣습니다. 한 번 넣을 때마다 천천히 볼을 돌리며 부드럽게 주걱으로 떠 올리듯 섞습니다.

마른 밀가루 흔적이 없어질 때까지 섞습니다.

마지막으로 녹여 식힌 버터를 추가하고 신속하지만 주의 깊게 완전히 섞습니다.

틀에 반죽을 붓습니다 (6인치 원형 2개 또는 8인치 원형 1개). 바닥이 분리되는 틀일 경우, 기름칠한 베이킹 시트를 깔아 둡니다.

틀을 몇 번 두드려 큰 기포를 제거합니다. 표면을 대추 슬라이스로 장식합니다 (생략 가능). 오븐 중앙에서 140°C에서 50분 또는 135°C에서 55분 굽습니다. 필요할 경우 마지막 10분 동안 오븐의 열 영향을 피하기 위해 알루미늄 포일로 덮습니다.

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