Scharf Gebratener Feuertopf

Zuerst die Zutaten vorbereiten: Die Lotuswurzel waschen und schälen, dann in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und die schwarzen Pilze reinigen, um Sedimente zu entfernen.

Wasser aufkochen, die Lotuswurzel-Scheiben und die Blumenkohlröschen blanchieren, dann zur Seite stellen.

Alle Arten von Fleischbällchen blanchieren (weil sie gefroren sind und beim Anbraten nicht gut garen würden).

Nach dem Blanchieren vollständig abtropfen lassen.

Knoblauch-Schnittlauch in Stücke schneiden, Chrysantheme grob zerteilen, Römersalat in Stücke schneiden und die getrockneten roten Chilischoten in Stücke teilen, für später.

Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, zunächst die Blattgemüse anbraten.

Öl in einer Pfanne erhitzen.

Wenn das Öl heiß ist, gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.

Dann essbare Chrysantheme, Römersalat, Knoblauch-Schnittlauch und Enoki-Pilze hinzufügen und zusammen anbraten.

Wenn das Blattgemüse leicht weich wird, sofort aus der Pfanne nehmen.

Etwas mehr Öl in die Pfanne geben.

Wenn das Öl heiß ist, gehackten Knoblauch, getrocknete rote Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner anbraten, bis sie duften.

Etwas scharfe Topfgrundlage hinzufügen und anbraten, bis sich das rote Öl löst (die Menge je nach Zutaten und persönlichem Geschmack anpassen).

Frische Garnelen hinzufügen und anbraten.

Dann die blanchierten Fleischbällchen hinzufügen und gleichmäßig verrühren.

Schwarze Pilze, blanchierte Blumenkohlröschen und Lotuswurzel-Scheiben hinzufügen.

Das zuvor angebratene Blattgemüse wieder in die Pfanne geben.

Mit etwas Salz, gemahlenem weißem Pfeffer und Mononatriumglutamat würzen, dann gleichmäßig umrühren.

Zum Schluss ein paar Tropfen Sesamöl dazugeben und servieren!