Joghurtkuchen [Mars Beiding Ofenrezept]
[Referenzofenrezept von Mars Beiding] *Dieses Rezept wird bereitgestellt von @Kulinarisches Tagebuch von Mayo
Zutaten
Schritte
Die Eiweiße von den Eigelben von drei Eiern trennen.
25g Maisöl und 150g dicken Joghurt zu den 3 Eigelben geben und gut verrühren.
20g Maisstärke und 30g weizenmehl mit niedrigem Glutenanteil in den Eigelbmix sieben, dann linear verrühren, bis keine trockenen Zutaten mehr sichtbar sind.
Einige Tropfen Zitronensaft zu den Eiweißen der drei Eier geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis es schäumt, und dabei 40g Zucker in drei Portionen hinzufügen.
Weiter schlagen, bis die Baisermasse halbsteife Spitzen erreicht.
Ein Drittel der Baisermasse in den Eigelbmix geben und mit einem Spatel unterheben.
Die restliche Baisermasse hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Die Mischung in eine ovale Käsekuchenform geben.
Warmes Wasser in eine große Auflaufform gießen.
Die Auflaufform mit der Kuchenmischung in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen.
Bei 120 Grad Celsius im Wasserbad 90 Minuten backen, bis der Kuchen gestockt ist, dann auf 150 Grad Celsius erhöhen und weitere 5 Minuten backen, um die Oberfläche zu bräunen.
Nach dem Backen den Kuchen 15-30 Minuten im Ofen ruhen lassen, bevor er herausgenommen wird.
Den Kuchen stürzen, sobald die Form kalt ist, und genießen!