酸奶蛋糕【3月北鼎烤箱食谱】
【3月北鼎烤箱参考食谱】 *本食谱出自@Mayo食记
材料
鸡蛋3个
低筋面粉30g
玉米淀粉20g
酸奶150g
玉米油25g
砂糖40g
步骤
1
三个鸡蛋，分离蛋清跟蛋黄
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2
在3个蛋黄中，倒入25g玉米油，150g浓稠酸奶，搅拌均匀
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3
将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用画一字的手法搅拌至无干粉状态
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4
三份蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间分三次加入40g砂糖
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5
将蛋白霜打发至湿性偏干的状态
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6
舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
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7
再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
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8
将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中
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9
在大烤盘中倒入温水
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10
将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中，最下层
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11
水浴法，120度90分钟至蛋糕变熟，转150度5分钟给蛋糕上色
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12
烘烤完成后，将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出
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13
蛋糕模具不烫手时脱模，好了可以开吃了！
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