Pastel de yogur [Receta de horno de Mars Beiding]

Separar las claras de las yemas de los tres huevos.

Añadir 25g de aceite de maíz y 150g de yogur espeso a las 3 yemas y mezclar bien.

Tamizar 20g de almidón de maíz y 30g de harina de trigo baja en gluten en la mezcla de yemas, luego mezclar de manera uniforme hasta que no queden ingredientes secos visibles.

Añadir unas gotas de jugo de limón a las claras de los tres huevos. Batir a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que espumen, añadiendo 40g de azúcar en tres porciones mientras se bate.

Continuar batiendo hasta que el merengue alcance picos semi firmes.

Incorporar un tercio del merengue a la mezcla de yemas con una espátula.

Agregar el resto del merengue e integrarlo suavemente hasta que esté bien mezclado.

Verter la mezcla en un molde de pastel ovalado.

Poner agua tibia en una fuente grande para horno.

Colocar la fuente con la mezcla de pastel en el horno precalentado en la rejilla inferior.

Hornear al baño maría a 120 grados Celsius durante 90 minutos, hasta que el pastel esté firme, luego subir a 150 grados Celsius y hornear 5 minutos más para dorar la superficie.

Después de hornear, dejar reposar el pastel dentro del horno durante 15-30 minutos antes de sacarlo.

Desmoldar el pastel una vez que el molde esté frío y disfrutarlo.