El Pastel Al Vapor más Popular con Azúcar Morena (Receta Exclusiva Original)
Mis recetas incluyen diversas variedades de sabores para pasteles al vapor. No dude en echarles un vistazo.
Ingredientes
Molde de 6 pulgadas, Harina de alto gluten Champion260g
Azúcar morena40g a 60g
Levadura marca Swallow3g
Agua o leche200g a 210g
Huevo1 unidad
Receta para molde de 8 pulgadasal gusto
Harina de alto gluten400g
Azúcar morena50g a 70g
Levadura marca Swallow4,5g
Agua310g
Huevo1 huevo grande (más de 60g) o 2 huevos pequeños (alrededor de 40g cada uno)
Decoración de la superficie (Dátiles rojos)al gusto
Cocción al vapor durante 45 minutos después de cocinaral gusto
Pasos
1
Para principiantes: Lea cuidadosamente cada paso y los consejos dados en la instrucción, así como el video antes de empezar. Disuelva el azúcar morena en agua calentándola en el microondas durante un minuto (ajuste la cantidad de azúcar según su gusto).
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2
Deje que el agua con azúcar morena se enfríe a aproximadamente 25°C y luego mezcle todos los ingredientes para formar una masa. Mezcle bien la masa hasta que esté suave y fina, esto también ayuda a liberar aire atrapado.
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3
Unte el interior del molde con aceite para evitar que se pegue y vierta la masa mezclada en el molde. Si la superficie no es lisa, humedezca ligeramente sus manos con agua para evitar que se pegue y luego alísela manualmente.
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4
En invierno, coloque un recipiente con agua caliente en el horno para ayudar al crecimiento de la masa. Deje que la masa crezca en el horno hasta que duplique su tamaño. Evite que crezca demasiado — si crece demasiado puede colapsar. Coloque dátiles rojos y pasas en la superficie y cueza al vapor con agua fría. Use un fuego medio a alto después de que el agua hierva y cueza al vapor durante 40 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar durante tres minutos. Desmolde el pastel mientras está caliente.
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5
Mire el video para observar la notable elasticidad.
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6
Vea detenidamente el video para que su pastel al vapor quede perfecto.
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Un pastel al vapor perfecto debería tener una estructura similar a una colmena, con un sabor dulce y delicioso y una textura suave. Sabe mejor cuando está frío.
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8
Pastel al vapor perfecto.
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9
Observe cuidadosamente la imagen para garantizar un pastel al vapor exitoso. El centro debe estar elevado, con una rica mezcla de sabores y una textura suave. Quien lo logre, puede enviar sus creaciones para recibir comentarios y dejar opiniones.
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10
Levadura marca Swallow: prácticos sobres de 5g para uso doméstico.
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Consejos de cocina
Características: dulce, delicioso y especialmente suave. Evite que la masa crezca demasiado, ya que esto puede ocasionar un colapso. Se consume mejor frío: será más suave y sabroso. Ajuste la cantidad de azúcar para un molde de 8 pulgadas según su gusto (50g–70g).
Preguntas/Respuestas:
1. Use moldes para pasteles con base desmontable.
2. La harina de alto gluten Champion ofrece los mejores resultados.
3. Pasteles pegajosos indican cocción insuficiente.
4. Una superficie agrietada sugiere una mezcla desigual o masa seca.
5. No utilice envolturas de plástico para la cocción al vapor.
6. Burbujas grandes indican mezcla desigual - trate la masa como un pastel chiffon.
7. El tiempo de fermentación depende de la temperatura, no del reloj. En verano, revise después de 15 minutos. En invierno, espere con un recipiente de agua caliente en el horno. Evite que aumente demasiado, enfriando la masa en el refrigerador mientras el agua hierve.
8. No reemplace con harina de gluten medio/bajo - el resultado no será el mismo.
9. Enfríe completamente los pasteles antes de almacenarlos en bolsas herméticas. En verano, guárdelos en el refrigerador; retírelos 20 minutos antes de comer.
10. Centros hundidos indican crecimiento excesivo. En verano supervise cuidadosamente (máximo 15 minutos).
11. La levadura marca Swallow es la mejor - utilice paquetes abiertos en una semana y séllelos bien para evitar que caduquen.
12. Pasteles agrios resultan de fermentación excesiva - la levadura marca Swallow fermenta rápida y efectivamente.
13. Algo de sequedad es normal en repostería como pasteles al vapor y pan. Pasteles de un día son los mejores.
14. Mezcle la masa hasta que esté suave y fina, liberando aire durante el proceso.
15. Pasteles exitosos deben elevar el centro - una superficie plana o hundida indica error.