Pollo Agridulce con Piña

Deshuesa los muslos de pollo y córtalos en trozos pequeños. Pica el cebollín, corta el jengibre en rodajas y pica finamente el ajo.

Mezcla los trozos de pollo con el cebollín, las rodajas de jengibre, el ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de cocina. Deja marinar por unos minutos.

Coloca aproximadamente 200g de fécula de maíz en un bol. Rompe un huevo en la fécula (este orden evita grumos) y mezcla hasta obtener una masa uniforme.

Agrega los trozos de pollo marinados junto con la marinada a la masa y mezcla bien.

Coloca un poco de aceite en una olla pequeña.

Cuando el aceite alcance aproximadamente seis o siete décimas de su temperatura máxima, agrega los trozos de pollo uno por uno a la olla. Sacude el exceso de marinada antes de freírlos.

Si usas una olla pequeña, fríe los trozos de pollo en varias tandas. Una vez que estén todos fritos, fríelos nuevamente juntos para lograr una textura crujiente.

Mezcla 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de vinagre blanco, 2 cucharadas de azúcar, 10g de fécula de maíz, 1 cucharadita de sal y un poco de agua para preparar la salsa.

Deja un poco de aceite en la olla.

Cuando el aceite alcance aproximadamente cinco décimas de su temperatura máxima, vierte la salsa en la olla.

Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que empiece a burbujear ligeramente.

Agrega los trozos de pollo fritos a la olla.

Mezcla bien para que cada trozo de pollo quede cubierto con la salsa.

Finalmente, agrega los trozos de piña a la olla. Mezcla uniformemente y sirve.