甘酢パイナップルチキン

鶏もも肉の骨を取り、小さく切ります。ねぎを刻み、生姜をスライスし、にんにくをみじん切りにします。

鶏肉をねぎ、生姜、にんにく、しょうゆ大さじ1、料理酒大さじ2と混ぜて、数分間漬け込みます。

ボウルに片栗粉約200gを入れます。その上に卵を割り入れ（順番を守ることでダマになりにくくなります）、均一な生地になるまで混ぜます。

漬けた鶏肉とその漬け汁を生地に加え、よく混ぜ合わせます。

小さな鍋に油を少し入れて加熱します。

油が約6〜7割の温度に達したら、鶏肉を一つずつ鍋に入れます。揚げる前に余分な漬け汁を取ります。

小さな鍋を使用する場合は数回に分けて鶏肉を揚げます。全部揚げ終わったら、再度まとめて二度揚げしてカリッとした食感を出します。

ケチャップ大さじ2、白酢大さじ1、砂糖大さじ2、片栗粉10g、塩小さじ1、水少々を混ぜてソースを作ります。

鍋に少し油を残します。

油が半分程度の温度になったら、ソースを鍋に入れます。

弱火でソースを煮立たせ、軽く泡立つ状態になったら火を止めます。

揚げた鶏肉を鍋に入れます。

鶏肉にソースが絡むようによく混ぜます。

最後にパイナップルのピースを鍋に加え、全体を均一に混ぜ合わせてから盛り付けます。