Poulet Aigre-Doux à l'Ananas

Désosser les cuisses de poulet et couper en petits morceaux. Hacher la ciboule, trancher le gingembre et émincer l'ail.

Mélanger les morceaux de poulet avec la ciboule, les tranches de gingembre, l'ail haché, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de vin de cuisine. Laisser mariner quelques minutes.

Verser environ 200g de fécule dans un bol. Casser un œuf dans la fécule (cet ordre empêche les grumeaux) et battre pour former une pâte.

Ajouter les morceaux de poulet marinés, avec leur marinade, dans la pâte et bien mélanger.

Verser de l'huile dans une petite casserole.

Lorsque l'huile est à six ou sept dixièmes de sa chaleur maximale, ajouter les morceaux de poulet un à un dans la casserole. Secouer pour enlever l'excédent de marinade avant de les mettre dans l'huile.

Si vous utilisez une petite casserole, faites frire le poulet en plusieurs fois. Une fois tous les morceaux frits, refaites-les frire ensemble pour garantir une texture croustillante.

Mélanger 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 2 cuillères à soupe de sucre, 10g de fécule, 1 cuillère à café de sel et un peu d'eau pour former une sauce.

Laisser un peu d'huile dans la casserole.

Lorsque l'huile est à environ cinq dixièmes de sa chaleur maximale, verser la sauce dans la casserole.

Laisser la sauce mijoter et bouillonner.

Ajouter le poulet frit dans la casserole.

Bien mélanger pour enrober chaque morceau de poulet de sauce.

Enfin, ajouter l'ananas dans la casserole. Remuer uniformément, et c'est prêt à servir.