Pain grillé au chocolat Oreo ultra riche ! Un incontournable pour les amateurs de chocolat !

Préparez les ingrédients nécessaires pour la pâte. Les propriétés d'absorption varient selon les marques de farine, alors réservez une partie du liquide en conséquence.

Ajoutez les ingrédients de la pâte (sauf le beurre et les pépites de chocolat) dans le bol du batteur. Commencez à vitesse 1 pour mélanger uniformément, puis augmentez à vitesse moyenne-élevée pour pétrir la pâte.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 80% de développement du gluten, permettant de former une membrane épaisse.

Ajoutez le beurre ramolli à température ambiante, réglez le batteur à vitesse 1 pour l'incorporer. Une fois absorbé, augmentez la vitesse à moyenne-élevée pour pétrir la pâte.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une membrane fine et translucide (test de la fenêtre).

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à vitesse 1 jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées, puis retirez du bol.

Placez la pâte dans une boîte de fermentation pour la première levée ! Réglages : température 25°C, humidité 60%, pendant environ 1 heure. Si vous n'avez pas de boîte de fermentation, placez la pâte dans le four avec un bol d'eau tiède et couvrez-la avec du film plastique pour maintenir l'humidité.

Pendant la levée, préparez les ingrédients de la garniture au chocolat.

Faites fondre le chocolat et la crème liquide au bain-marie, puis laissez refroidir pour utilisation ultérieure.

Une fois que la pâte a doublé de volume, vérifiez en insérant un doigt fariné. Si l'empreinte ne rebondit pas, la levée est complète.

Appuyez légèrement sur la pâte pour libérer l'air, puis étalez-la directement.

Retournez la pâte et abaissez-la en un rectangle de 45 cm x 18 cm.

Étalez la garniture au chocolat sur la pâte, saupoudrez d'Oreos écrasés, en laissant les bords libres.

Pliez la pâte de haut en bas et pincez les bords pour sceller.

Coupez la pâte en sections sans couper le bord supérieur.

Twistez chaque section plusieurs fois et pressez les extrémités sur la surface de travail pour les fixer.

Roulez de haut en bas.

Placez la pâte dans un moule pour la deuxième levée. Réglages : température 35°C, humidité 80%, pendant environ 1 heure.

Laissez lever jusqu'à ce que ce soit rempli à 90%, puis faites cuire dans un four préchauffé. Faites cuire à 160°C en haut et 190°C en bas pendant environ 30 minutes. Ajustez le temps et la température de cuisson selon votre four.

Après la cuisson, tapez délicatement sur le moule pour libérer la vapeur, retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Faites attention à ne pas vous brûler !