Tangyuan Wijen Hitam
Jika mengikuti resep ini, tangyuan ini tidak akan gagal! Sebelumnya, saya sudah membagikan beberapa resep tangyuan dengan rasa berbeda. Baru-baru ini, saya menerima permintaan di akun saya untuk resep detail tangyuan wijen hitam. Sebenarnya, saya telah membuat berbagai rasa tangyuan, namun, ini adalah satu-satunya tangyuan yang disukai putra saya. Tentu saja, produk yang dibeli di toko tidak ia sukai. ( ´▽｀) Karena saya tidak dapat menemukan tepung ketan yang digiling air, saya menggunakan apa yang digiling oleh teman petani. Meskipun teksturnya tidak sehalus dengan tepung digiling air, tetap enak! Bahan dalam resep ini, tergantung pada ukuran tangyuan yang saya buat, kurang lebih menghasilkan 29~30 buah. Kulitnya tipis dan isiannya melimpah. Jika ingin kulit yang lebih tebal, kurangi isian. Tangyuan adalah makanan tinggi kalori dan sulit dicerna, jadi terutama orang tua dan anak-anak sebaiknya tidak makan terlalu banyak sekaligus!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Gunakan lemak babi segar jika memungkinkan. Baunya akan lebih harum. Potong lemak babi dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan sedikit air. Panaskan dengan api kecil untuk menghasilkan minyak. Seperti di gambar, Anda bisa mengangkat minyak sedikit demi sedikit. Jika tidak, minyak akan berubah menjadi kuning dan kondisi akhir tidak sempurna. Tutup panci untuk mencegah cipratan minyak saat dipanaskan.
Panggang wijen hitam dan haluskan menjadi bubuk halus. Campurkan dengan gula. Aduk rata. Saya menggunakan bubuk wijen hitam yang sudah siap pakai. Anda juga bisa menggunakan produk yang dijual di pasaran.
Tambahkan lemak babi (dapat digunakan dalam kondisi padat). Aduk rata dan simpan di lemari es.
Setelah didinginkan, bentuk menjadi bola seberat sekitar 12 gram. Menggunakan sarung tangan akan mempermudah prosesnya. Sayangnya, saya tidak dapat menemukan kotak sarung tangan saya, mungkin ibu saya sudah membuangnya.凸^-^凸
Jika semua bola sudah dibentuk, untuk pemula disarankan untuk membekukannya. Cara ini akan mempermudah proses pengisian nanti. Ya. Ini adalah cara bagi mereka yang baru belajar. (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
Masukkan tepung ketan ke dalam wadah.
Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sumpit. Suhu air yang ideal adalah hangat. Sesuaikan jumlah air dengan tepung ketan yang digunakan. Tepung yang saya gunakan bukan tepung giling air, jadi daya serapnya sedikit berbeda.
Ketika adonan mulai menyatu, uleni dengan tangan hingga menjadi adonan padat. Adonan harus cukup kuat dan tidak terlalu lembek.
Ambil sebagian adonan, bentuk bulat, kemudian pipihkan. Gunakan sekitar setengah dari jumlah keseluruhan adonan.
Rebus air di panci. Ketika mulai mendidih, masukkan sebagian adonan dan masak hingga mengapung. Ini memastikan bahwa adonan matang sempurna.
Angkat dan campurkan dengan adonan utama. Uleni hingga tercampur rata. Awalnya adonan mungkin lengket, namun teruslah meremas hingga menjadi halus dan tidak lengket. Jika adonan utama sudah cukup padat, tambahan adonan yang direbus akan menciptakan adonan dengan elastisitas sempurna. Jika adonannya sudah lembut, tambahan adonan rebus mungkin membuatnya terlalu lengket dan sulit diolah. Dalam kasus ini, tambahkan lebih banyak tepung ketan.
Setelah diuleni, lanjutkan proses di atas meja kerja.
Uleni terus hingga adonan menjadi halus dan elastis.
Bentuk adonan menjadi silinder panjang, potong seberat 17 gram masing-masing. Bungkus potongan adonan dengan plastik atau simpan dalam wadah kedap udara. Proses satu demi satu.
Ambil sebagian adonan, bentuk menjadi bola.
Gepengkan dengan tangan membentuk cekungan.
Tambahkan isian wijen hitam.
Tutup mulut adonan dengan menekannya dengan jari, dan bulatkan kembali menjadi bola. Tangyuan pun siap. Tentu saja, meskipun bentuknya tidak sempurna bulat, bukan masalah bagi saya. ( ´▽｀)
Taburi sedikit tepung ketan untuk mencegah lengket.
Saat menutup adonan, bagian tepinya mungkin sedikit lebih tebal.
Tekan dengan mantap. Sebagai sentuhan akhir, Anda bisa membentuk sedikit tonjolan kecil di atasnya. Ini akan memberikan bentuk yang lebih menarik dan lucu.
Setelah semuanya selesai, taburi dengan sedikit tepung ketan. Simpan dalam wadah kedap udara dan bekukan untuk digunakan nanti.
Rebus air di panci.
Ketika air mulai mendidih, tambahkan tangyuan ke dalam panci.
Masak hingga tangyuan mengapung. Jika tangyuannya besar, tambahkan sedikit air dingin. Setelah air mendidih lagi, angkat tangyuan. Untuk tangyuan biasa, tidak perlu menambahkan air dingin, dapat langsung diangkat.
Ini adalah tangyuan dengan kulit seberat 17g dan isian 12g, kulitnya sangat tipis. Saya...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
Ini adalah tangyuan dengan kulit seberat 17g dan isian 10.5g, kulitnya sedikit lebih tebal. Untuk Anda...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)