흑임자 탕위안

가능한 한 신선한 라드를 사용하세요. 그게 더 향이 좋아요. 돼지 지방을 잘라 냄비에 넣습니다. 작은 그릇의 물을 추가합니다. 약한 불에서 녹이며 기름을 추출합니다. 사진처럼 기름을 조금씩 제거할 수 있습니다. 그렇지 않으면, 미완성 조리 상황에서는 마지막 완성도가 지나치게 되며 기름이 노랗게 됩니다. 기름이 튀는 것을 방지하려면 냄비에 뚜껑을 덮고 녹이세요.

흑임자를 볶아 곱게 갑니다. 설탕과 혼합합니다. 잘 섞어주세요. 저는 이미 준비된 흑임자 가루를 사용했습니다. 시판 제품을 사용해도 좋아요.

라드를 추가합니다(고체 상태 그대로 사용 가능). 잘 섞은 다음 냉장고에 보관하세요.

냉장한 후 대략 12그램 크기의 볼 형태로 만듭니다. 장갑을 사용하면 간단합니다. 저는 장갑 상자를 못 찾아서 어머니가 버리셨을지도 몰라요.凸^-^凸

모든 볼을 다 만들었다면, 초보자라면 냉동하는 것을 추천합니다. 이 방법이 나중에 싸기 더 쉬워집니다. 네. 이건 서투른 손을 위한 방법이에요.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

찹쌀가루를 용기에 넣습니다.

젓가락을 사용해 섞으면서 따뜻한 물을 조금씩 추가합니다. 물 온도는 약간 따뜻한 정도가 이상적입니다. 사용하는 찹쌀가루에 따라 물 양을 조절해야 합니다. 제가 사용한 것은 물 빻은 가루가 아니어서 흡수율이 조금 다릅니다.

풀린 상태가 되면 손으로 단단히 반죽해 생지를 만듭니다. 생지는 단단하게 만들어야 합니다. 너무 부드럽지 않게 주의하세요.

생지 일부를 떼어 둥글게 만든 뒤 평평하게 눌러줍니다. 전체 생지 중 약 절반만 사용합니다.

냄비에서 물을 끓입니다. 물이 끓으면 생지 일부를 추가해 둥둥 뜰 때까지 삶습니다. 이로 인해 완전히 익습니다.

꺼내어 주 생지와 합친 뒤 전체를 단단히 반죽하여 섞습니다. 처음에는 손에 덜렁거릴 수 있지만, 계속 반죽하면 부드러워지며 손에 붙지 않습니다. 기존의 생지가 충분히 단단하다면, 삶은 부분을 추가해 완벽한 끈적임을 만듭니다. 기존의 생지가 이미 부드럽다면, 끈기가 더 증가하여 다루기가 어려워질 수 있습니다. 그 때는 추가로 찹쌀가루를 넣어야 합니다.

반죽한 뒤 작업대 위에서 계속 진행합니다.

부드럽고 탄력 있는 생지가 될 때까지 계속 반죽하세요.

생지를 길게 원통형으로 늘린 다음, 17그램씩 잘라냅니다. 자른 부분은 랩으로 감싸거나 밀폐 용기에 보관합니다. 한 번에 하나씩만 다룰 준비를 하세요.

생지 일부를 떼어 둥글게 만듭니다.

손으로 움푹하게 만듭니다.

흑임자 소를 추가합니다.

손가락으로 눌러 입구를 닫고, 다시 공 모양으로 둥글립니다. 이렇게 하면 탕위안이 완성됩니다. 물론, 완벽히 둥글지 않아도 제가 상관할 일은 아닐 거예요. ( ´▽｀)

찹쌀가루를 살짝 묻혀 붙지 않도록 방지합니다.

끝을 닫을 때, 가장자리를 약간 두껍게 할 수 있습니다.

단단히 눌러줍니다. 마지막으로 작은 뾰족한 모양을 만들 수도 있습니다. 이렇게 하면 더욱 매력적이고 귀여운 형상이 됩니다.

모두 싸면, 찹쌀가루를 얇게 덮어줍니다. 밀폐 용기에 보관한 후 나중에 사용하기 위해 냉동합니다.

냄비에서 물을 끓입니다.

물이 끓기 시작하면, 탕위안을 냄비에 추가합니다.

탕위안이 떠오를 때까지 삶습니다. 탕위안이 큰 경우, 찬물을 약간 넣습니다. 다시 끓으면 꺼냅니다. 일반적인 탕위안은 찬물을 넣을 필요 없이 바로 꺼내시면 됩니다.

이것은 17g의 생지와 12g의 소로 만든 것으로, 피가 매우 얇습니다. 나의...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

이것은 17g의 생지와 10.5g의 소로 만든 것으로, 피가 약간 두껍습니다. 당신의...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)