Muffin Blueberry

Persiapan: Parut kulit lemon hingga halus dan campurkan dengan 65g gula halus untuk meningkatkan aroma lemon.

Potong mentega untuk crumble menjadi kubus kecil, lalu bekukan hingga keras.

Timbang bahan-bahan adonan lainnya, campurkan tepung terigu protein rendah dengan baking powder, dan ayak. Siapkan kertas muffin di dalam loyang.

Buat crumble: Campurkan mentega beku dengan gula halus, tepung almond, dan tepung terigu protein rendah. Aduk cepat hingga berbentuk crumble dan simpan di lemari es hingga akan digunakan. Jika terlalu keras, lunakkan sedikit sebelum digunakan. Panaskan oven hingga 190°C.

Blueberry dapat digunakan dalam kondisi segar atau beku.

Siapkan adonan: Potong mentega dan biarkan lunak pada suhu ruang. Tambahkan garam dan gula beraroma lemon, lalu kocok dengan mixer tangan selama 3 menit pada kecepatan tinggi.

Masukkan telur kocok sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata sebelum menambahkan berikutnya.

Hindari menambahkan terlalu banyak telur sekaligus untuk mencegah adonan pecah.

Tambahkan tepung terigu dan aduk perlahan dengan spatula karet hingga tidak ada gumpalan tepung.

Selanjutnya, tambahkan susu secara bertahap dan aduk rata.

Setelah susu tercampur rata, tambahkan jus lemon.

Setelah adonan licin, campurkan blueberry hingga merata.

Masukkan adonan ke dalam piping bag dan bagi ke dalam loyang. Siapkan lubang cukup besar untuk blueberry melewati.

Tambahkan beberapa blueberry lagi di atasnya.

Tambahkan crumble di atasnya.

Tempatkan loyang di rak tengah oven.

Panggang selama 30 menit pada suhu 170°C (panas bawah) dan 180°C (panas atas).

Setelah matang, keluarkan dari oven dan sebentar dinginkan sebelum mengeluarkan dari loyang.

Resep ini menghasilkan 5 muffin dengan ukuran loyang diameter 8.5cm dan tinggi 4.5cm.

Jika tidak ada loyang dengan ukuran tersebut, gunakan loyang yang tersedia dan buat sebanyak mungkin muffin.

Isi adonan hingga mendekati tepian loyang. Waktu memanggang mungkin bervariasi tergantung ukuran loyang.

⚠️ Baking powder sangat diperlukan.