Bûche de Noël
Membuat Bûche de Noël selama liburan sangatlah sederhana dan dapat menciptakan suasana perayaan yang luar biasa. Taburkan serpihan salju yang indah di atas Bûche de Noël, dan suasana pesta langsung terasa semakin meriah!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Masukkan putih telur dan 10 gram gula ke dalam mangkuk yang bersih dari minyak atau air.
Campur 15 gram air dan 60 gram gula dalam panci kecil.
Panaskan sirup di atas api kecil.
Kocok putih telur hingga membentuk puncak lembut.
Panaskan sirup hingga mencapai suhu sekitar 117°C.
Tuangkan sirup panas perlahan di atas putih telur.
Kocok meringue hingga membentuk puncak kaku.
Masukkan meringue ke dalam piping bag.
Bentuk lingkaran (topi jamur) dan bentuk Natal (batang jamur). Panaskan oven hingga 100°C dan panggang di rak tengah selama 30 menit.
Panggang hingga batang jamur mengeras. Rekatkan topi pada batang, lalu panggang kembali hingga lebih keras (30~50 menit). Atau, bisa juga merekatkan bagian tersebut dengan cokelat leleh untuk menghemat waktu.
Pisahkan putih dan kuning telur untuk membuat adonan sponge cake. Tambahkan 30 gram gula ke putih telur secara bertahap dalam 3 bagian, lalu kocok hingga membentuk puncak kaku. Pastikan mangkuk bebas dari minyak atau air.
Campur kuning telur dengan 10 gram gula, minyak nabati, air, dan garam.
Ayak tepung protein rendah dan aduk hingga membentuk adonan lembut.
Tambahkan meringue ke adonan kuning telur dalam 2 tahap, aduk perlahan hingga tercampur rata.
Tuangkan adonan ke dalam loyang persegi 8 inci yang sudah diberi kertas oven. Panaskan oven hingga 180°C.
Panggang di rak tengah selama 20 menit, lalu dinginkan cake.
Panaskan selai dan air hingga mendidih.
Tambahkan cokelat cincang.
Aduk campuran selai dan cokelat hingga lembut, lalu biarkan dingin.
Oleskan campuran selai ke cake yang sudah dilepas dari kertasnya.
Gulung cake dengan kertas dan biarkan sebentar.
Lelehkan cokelat dan krim segar.
Lepaskan kertas dari cake yang sudah digulung.
Potong cake secara diagonal menjadi dua bagian (besar dan kecil).
Oleskan krim cokelat leleh menggunakan sendok ke atas cake yang sudah digulung.
Setelah dioles krim, buat pola garis menggunakan garpu untuk menciptakan tekstur kulit kayu. Tambahkan jamur kecil dan taburi dengan gula bubuk untuk dekorasi akhir.