Tanpa Amplop Resep❗️ Populer🔥 Roti Asin Gaya Jepang｜Croissant Asin｜Roti Gulung dengan Garam Laut
Tentang roti asin, ini adalah produk terlaris di toko offline. Setelah mencoba beberapa kali, kemarin saya membuatnya sendiri. Wah! Mungkin lebih enak daripada yang dibeli di toko!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Masukkan semua bahan adonan kecuali mentega ke dalam mangkuk mixer
Aduk hingga terbentuk lapisan yang elastis
Tambahkan mentega yang telah dilunakkan
Uleni lagi hingga terbentuk lapisan tipis
Pertahankan suhu adonan antara 24-26°C
Fermentasi pertama: Suhu 28°C, kelembaban 75%, selama 40 menit
Bagi adonan menjadi 8 bagian masing-masing 45 gram, bentuk bulat, lalu istirahatkan selama 10 menit
Ratakan adonan yang telah diistirahatkan
Kemudian balikkan dan lipat ke bawah mengikuti tanda panah
Lipat sekali lagi
Letakkan lipatan di bawah tanpa menekannya dengan kuat. Gulung perlahan dengan sudut tangan sekitar 30° sehingga membentuk tetesan air
Istirahatkan adonan berbentuk tetesan air di dalam lemari es selama 60 menit dengan menjaga kelembabannya
Setelah istirahat, gulung adonan berbentuk tetesan air hingga panjang dan tipis
Gambar referensi: Gulung menjadi segitiga sama kaki panjang. Alas bawahnya 7-8 cm, tingginya lebih dari 50 cm. Oleskan mentega mengikuti garis kuning yang ditunjukkan.
Gambar referensi: Tambahkan 5 gram mentega asin atau isian lainnya
Gulung dengan natural, tidak terlalu longgar atau terlalu kencang!
Sisi adonan yang digulung: Letakkan dengan posisi lipatan di bawah dan tidak terlalu kencang. Taburi dengan biji wijen, atau tekan dasar sebelum fermentasi kedua. Fermentasi kedua pada suhu 30°C, kelembaban 75%, selama 40-50 menit hingga ukurannya dua kali lipat.
Semprotkan banyak air ke atas roti asin yang sudah digulung dan hias dengan wijen atau garam laut. Jika tidak ada minyak di dalamnya, tambahkan lemak untuk membuat bagian dasar yang renyah.
Memanaskan oven: 190°C di atas dan 200°C di bawah selama 6 menit. Lalu, 200°C di atas dan 210°C di bawah dengan kipas selama tambahan 6 menit. Total waktu memanggang adalah 12 menit. Diamkan sebentar sebelum dinikmati.
Dasar renyah yang ditaburi wijen
Isian khusus Delapan roti gulung yang sudah selesai langsung habis. Saya makan tiga dari mereka!