ブルーベリークリームチーズベーグル

クリームチーズとブルーベリージャムを、ミキシングパドル付きのマルチフードプロセッサーのボウルに入れます。

45秒／35℃／速度2に設定し、なめらかなクリーム状になるまで柔らかくします。

できあがったクリームを絞り袋に入れ、使用するまで冷蔵庫で休ませます。

生地の材料をすべて入れ、Hauswirt HK53マルチフードプロセッサーのメインボウルにセットします。

6分／速度2に設定してこねます。

約2分30秒ほど経ったら一度止めて生地の状態を確認し、バターを加えます。

生地に弾力と伸びがしっかり出るまでこね続けます。

生地を取り出して丸め、ラップをかけて10分間休ませます。

生地の重さを量り、6等分に分けます。

それぞれを丸めてボール状にし、ラップをかけてさらに10分休ませます。

十分に緩んだ各生地をのばして、楕円形にします。

生地を裏返し、体に平行になるように横向きに作業台の前に置きます。 ブルーベリークリームチーズフィリングを中央に絞ります。右端には少しフィリングをのせない部分を残します。

上から下へと巻き込み、継ぎ目がしっかり閉じるようによく閉じます。

筒状になった生地を手のひらで軽く転がし、長さ約20cmまでのばします。 左端をやや細くし、右端は手のひらで押さえて平たくしたあと、めん棒でさらに薄くのばします。

両端を合わせて輪にし、薄く平らにした右端を、細くした左端に巻きつけます。

のばした部分をしっかり押さえて密着させ、必要に応じて形を整えます。

すべてのベーグルを同様に成形し、あらかじめ切っておいたクッキングシートの四角片の上に載せます（ポーチングの際に移動させやすくなります）。 その後、天板に並べます。

発酵用またはキッチンクロスをかけ、暖かい場所で20～25分ほど二次発酵させます。

発酵が終わる少し前に、ベーグルをゆでる砂糖水を準備し、オーブンを200℃に予熱します。 水1000gに砂糖30gを加え、約90℃、沸騰直前まで温めます。弱火に落とし、成形したベーグルを入れます。 片面を30秒ほどゆでてから、穴あきおたまなどで裏返します。

反対側もさらに30秒ゆで、ベーグルを鍋から取り出します。

しっかり水気を切ってから、再び天板に戻します。

予熱しておいたHauswirt C76オーブンの下段と中段の間の段に入れます。 上下ヒーター＋熱風（コンベクション）200℃で20分焼きます。

焼き上がったらオーブンから取り出します。

当日食べきれないベーグルは、冷めてから冷凍保存できます。 食べる前に常温に戻し、表面に軽く霧吹きで水をかけてからオーブンで温めなおすと、焼きたてのような食感がよみがえります。