치즈와 코코넛 빵
최근 Weidomei 여행에서 영감을 받아 집에서 다양한 빵을 구입해 하나씩 시도해 보았습니다. 저는 치즈와 갈아 넣은 코코넛 맛을 매우 좋아합니다! 그래서 스스로 이 레시피를 만들었습니다. 구워서 시도해 보니 정말 맛있어서 여러분과 공유하기로 결정했습니다. 이 레시피는 원래 2015년에 공개되었습니다.╮(╯▽╰)╭
재료
고글루텐 밀가루250g
크림 치즈50g
생크림80g
인스턴트 이스트4g
소금2g
액상 계란30g
설탕30g
물40g
버터25g
필링: 크림 치즈85g
액상 계란10g
설탕20g
갈아 넣은 코코넛30g
단계
1
빵 반죽 재료(버터 제외)를 모두 제빵기에 넣습니다. '반죽하기' 기능을 선택하고 10분간 반죽합니다.
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2
다음으로 버터를 추가하고 반죽 작업을 계속합니다. 이 과정은 30분이 걸립니다. 반죽이 끝나면 제빵기의 발효 기능을 사용하여 1.5시간 동안 발효시킵니다.
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3
1차 발효 후의 반죽입니다.
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4
반죽을 꺼내 공기를 빼고 10분 동안 휴지합니다.
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5
반죽을 각각 70g으로 나누어 6개로 분할합니다.
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6
필링을 추가합니다.
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7
꼼꼼히 닫아줍니다.
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8
남은 반죽을 늘여 스트립 형태로 만듭니다.
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9
스트립을 엮습니다.
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10
엮은 스트립을 반죽 주위에 감싸고, 그 다음 40°C 물을 담은 용기를 사용하여 오븐 안에서 40분 발효시킵니다. 이후 액상 계란을 발라줍니다.
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11
반죽을 180°C에서 20분간 굽습니다.
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12
사진을 찍으세요! 하하~
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13
필링 준비: 크림 치즈와 설탕을 부드러워질 때까지 섞고, 다음으로 액상 계란을 추가하여 잘 섞습니다. 마지막으로 갈아 넣은 코코넛을 넣고 균일하게 될 때까지 섞습니다. 이후 냉장 보관하세요. 사용 전에 필링을 꺼내놓으세요.
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요리 팁
반죽은 두 단계로 반죽합니다: 첫 번째는 제빵기의 '반죽하기' 기능으로, 두 번째는 발효를 위해서입니다. 제빵기가 없을 경우 손으로 반죽이 탄력을 가질 때까지 치대세요. 반죽에 설탕 30g이 들어가며, 너무 달다고 느끼지 않으므로 양을 줄일 필요는 없습니다. 단 것을 좋아하는 분은 5g을 추가하거나 먹을 때 슈가 파우더를 뿌려도 좋습니다. 시간을 절약하고 싶으면 엮는 과정을 생략하고, 작은 빵 7개를 만드는 방법도 있습니다. 완성 후 식혀 밀봉 봉투에 보관하세요.