일본식 대시로 만든 계란찜 푸딩

대시 만들기 시작합니다. 다시마 표면의 하얀 가루는 더러운 것이 아니므로 씻지 말고 물에 적신 천으로 닦아주세요.

다시마를 잘라 물에 30분간 담가둡니다.

30분 후, 약중불로 물을 약 10분간 가열합니다. 물을 끓이지 말고 냄비 가장자리에 작은 거품이 생길 정도로만 가열해주세요.

불을 세게 하여 물을 끓인 다음, 불을 끄고 다시마를 꺼냅니다.

가쓰오부시를 추가하여 다시 중불로 끓입니다. 1~2분 후 불을 끄고 가쓰오부시가 냄비 바닥에 가라앉기를 기다립니다.

이중 체에 거즈를 깔고 대시를 용기에 걸러냅니다. 이렇게 하면 대시가 완성됩니다.

걸러낸 대시.

계란찜 푸딩을 만들려면 계란 3개에 소금을 섞은 후 1컵의 대시를 추가합니다.

계란액을 걸러 랩이나 접시로 덮습니다. 찜기가 준비되면 안에 넣어주세요.

약한 불로 6분 찌고, 그 후 찜기 안에서 5분간 휴지시킨 후 꺼냅니다.

연간장 (록갓센)과 참기름을 기호에 따라 뿌려 맛을 조절합니다.