Rollo de pastel con arándanos

Picar los arándanos en trozos pequeños.

Añadir la harina para pasteles para cubrir bien los arándanos, tamizar y reservar.

Batir las claras de huevo con el jugo de limón hasta que esté espumoso, luego añadir el azúcar glas en tres porciones y batir hasta formar picos firmes.

Batir las yemas, añadir la leche y el aceite de maíz, mezclar bien, tamizar la harina para pasteles e incorporar completamente.

Incorporar delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas.

Añadir los arándanos.

Verter la masa en un molde forrado con papel de horno.

Precalentar el horno a 160°C, hornear en la bandeja del medio con calor arriba y abajo durante unos 25 minutos.

Después de hornear, retirar el papel de horno, dejar enfriar hasta que esté tibio, enrollar y cortar en trozos.