Kue Kering Cranberry
Resep asli dari Junzhi diubah sedikit. Mohon pengertiannya karena saya lebih suka rasa yang ringan. Cranberry membuat rasanya lebih menonjol. Kue kering mentega biasa yang sederhana telah berubah menjadi camilan lezat yang manis dan sedikit asam. Anda juga dapat menikmati tekstur saat menggigit cranberry!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Cincang cranberry menjadi potongan kecil dan sisihkan. Jika potongannya terlalu besar, akan sulit memotong adonan setelah didinginkan.
Potong mentega asin menjadi kubus kecil dan biarkan hingga melunak.
Aduk hingga lembut dan sisihkan.
Ayak gula bubuk. Jangan lewati langkah ini agar tidak ada gumpalan. Campur dengan baik. Jika Anda ingin tekstur lebih renyah, aduk hingga mentega menjadi ringan dan berwarna putih.
Tambahkan telur cair dan aduk hingga merata.
Ayak tepung rendah protein. Di langkah ini, jangan gunakan mixer. Sebaiknya gunakan spatula silikon. Saat mencampur, gunakan gerakan menekan adonan dan pastikan tidak ada tepung kering yang tersisa di dasar.
Saat masih ada sedikit tepung kering, tambahkan cranberry.
Campur semua bahan hingga menjadi adonan yang merata!
Letakkan adonan di atas plastik pembungkus dan mulai membentuk.
Seperti di foto, tekan bagian ujung plastik untuk membentuk adonan. Tekan sisi-sisi agar rapat dan pastikan jangan meninggalkan sisa tepung, serta hindari adonan menempel di tangan.
Voila! Alat pencetak adonan sudah jadi menggunakan plastik pembungkus. Bentuk menjadi batang persegi panjang lalu bekukan selama 30-60 menit. Jangan terlalu lama membekukan karena adonan akan menjadi keras dan sulit dipotong. Jika terlalu lembek, bentuknya akan runtuh.
Sambil menunggu, bersihkan alat-alat yang digunakan. Iris adonan dengan ketebalan sekitar 5-7mm. Pastikan irisan merata agar matang dengan baik. Atur dengan hati-hati pada loyang.
Panggang di suhu 165℃ untuk bawah dan 170℃ untuk atas selama kira-kira 18 menit. Panggang hingga bagian tepi dan bawah berwarna keemasan. Jika Anda suka kue kering lebih renyah, panggang 2 menit lagi. Biarkan dingin sepenuhnya di atas rak pendingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.