砂糖がけサンザシの実（初心者でもとても簡単）
サンザシの実にきれいな砂糖の衣をつけるコツは、砂糖シロップの煮詰め方にあります。ほかのレシピでは、大きい泡から小さい泡に変わるタイミングを見るようすすめていますが、砂糖を煮たことがない方には、その見極めがとても難しいものです。ここでは、シロップの状態を判断できなくても必ず成功する、完全に失敗知らずの方法をご紹介します。
材料
手順
新鮮なサンザシの実を選びます。よく洗ってから、表面に水分がまったく残らないように完全に乾かします。表面に少しでも水気が残っていると、砂糖の衣がうまくつきません。
鍋に砂糖と水を入れます。スマートフォンのタイマーをセットし、火をつけてから時間を計り始めます。強火にかけ、沸騰するまで絶えずかき混ぜます（沸騰するまでにおよそ1分ほどかかります）。
シロップが沸騰したら、火を中弱火に落とし、「一瞬たりとも止めずに」かき混ぜ続けます（これは絶対に守ってください）。
沸騰し始めてから、弱めの火でさらに7分ほど煮ます。シロップをヘラから落として状態を確かめてください。少しとろみがついたかな、という程度になっていればよい状態です（この時点であまり粘度が高く、ねっとりした感じになっていてはいけません。そこまで待ってしまうと砂糖が煮詰まり過ぎています）。酢を加え、3～4秒ほど手早く混ぜて全体をなじませたら火を止めます。ここから先はシロップをかき混ぜないでください。この時点でシロップは透明であるはずです。2分間そのまま置いて冷まします（この冷ます工程が非常に重要です。必要であれば10秒ほど長めにとっても構いません。シロップが熱すぎると、サンザシの実に火が通って水分が出てしまいます）。そのあと、準備しておいたサンザシの実を加え、全体に均一にシロップがからむように絶えずかき混ぜます。
かき混ぜ続けているうちに、砂糖の衣が少しずつ白っぽくなっていきます。
最後には、1粒ずつのサンザシが、全体を薄く覆うマットな白い砂糖の層で均一にコーティングされた状態になります。