秘密のコツ！ソーセージ入りいんげん炒め：おいしい家庭料理

自家製の中華ソーセージをぬるま湯でさっと洗う。

斜めに薄切りにする。

いんげんを洗い、両端を切り落とし、あれば筋を取る。

いんげんを斜め切りにする。

乾燥唐辛子、花椒、みじん切りにしたにんにくを用意する。

中華鍋または鍋に湯を沸かし、ひとつまみの塩を加える。

いんげんを入れる。

いんげんに火が通るまで下ゆでし、その後しっかりと湯を切る。

中華鍋に油を熱し、乾燥唐辛子・花椒・にんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒めて香りを立たせる。

中華ソーセージを加え、弱火で脂が出てくるまで炒める。

ソーセージが少し反り返り、にんにくがきつね色になるまで炒め続ける。

いんげんを加え、ソーセージの香りと油をしっかり吸わせるように炒め合わせる。

均一に炒めたら、塩・薄口醤油・鶏ガラスープの素少々で味をととのえる。

火を止める直前に砂糖を少し加え、さっと混ぜて皿に盛る。

熱々のうちに香り高くいただく。