바삭한 껍질과 육즙 가득한 살【크리스마스 로스트 치킨】
이것은 미슐랭 레스토랑의 로스트 방식입니다. 이 방법으로 요리한 닭고기는 껍질은 바삭하고 살은 육즙이 가득하여 아마도 지금까지 가장 맛있는 로스트 치킨이 될 것입니다. 만약 트러플이 있다면 닭 껍질 아래에 넣으면 더 맛있어집니다.
재료
단계
닭고기 1마리를 준비하여 가슴뼈, 꼬리, 날개 끝을 제거합니다. 나머지 재료도 준비합니다.
닭 속에 후추와 소금을 넣고 로즈마리, 타임, 마늘 반쪽을 채워 넣습니다.
닭을 실로 단단히 묶습니다.
겉면에 소금과 후추를 뿌려(겉면에 맛을 더하기 위한 것입니다), 가볍게 눌러 껍질에 맛이 밀착되도록 합니다.
실온의 부드러운 버터를 닭에 바릅니다. 버터는 녹인 상태가 아니어야 합니다.
닭을 냉장고에서 하룻밤 재워둡니다.
다음 날 함께 구울 채소를 준비합니다. 좋아하는 채소를 선택하세요—저는 호박, 버섯, 피망을 사용하여 작게 자릅니다.
닭을 냉장고에서 꺼내 양파와 아스파라거스를 자르고 그것을 구이 접시에 놓습니다.
소금과 후추를 뿌리고 다른 야채를 추가합니다. 2번째 층에도 소금과 후추로 간을 추가합니다.
타임 1줄기를 준비하여 잎을 뜯어 채소 위에 뿌립니다.
소량의 올리브 오일을 두릅니다—소량이면 충분합니다. 닭의 육즙과 버터도 함께 흐르므로 걱정하지 마세요.
석쇠를 놓고 그 위에 닭을 올립니다.
200°C에서 30분간 굽고, 그 다음 야채를 꺼내고 닭을 추가로 15분 동안 굽습니다.
구운 닭을 잠시 식힙니다.
구운 야채를 가볍게 섞습니다. 야채는 너무 익지 않게 주스를 유지하세요.
접시에 담고 사진을 찍어 SNS에 올리세요.
즐거운 식사 되세요!
팁