Torta Floresta Negra de cacau, 6 polegadas
Uso da receita de Junzhi, adaptada para uma porção de 6 polegadas. Foi criado um menu para evitar cálculos repetitivos a cada vez.
Ingredientes
Etapas
Misture a farinha de trigo com baixo teor de glúten com o cacau em pó e o fermento em pó. Peneire tudo na mistura de gemas de ovo.
Adicione algumas gotas de suco de limão às claras de ovo. Bata as claras com uma batedeira elétrica até obter uma consistência espumosa e, em seguida, adicione um terço do açúcar.
Pré-aqueça o forno. Com uma espátula, incorpore um terço das claras batidas à massa de chocolate preparada. Misture cuidadosamente de baixo para cima (evitar misturar em círculos para não desinflar as claras). Em seguida, adicione outro terço das claras e integre suavemente. Por fim, incorpore o restante das claras e misture completamente (trabalhe rapidamente para evitar que a mistura desinfle devido ao manuseio excessivo).
Despeje a massa na forma. Bata a forma com força para eliminar as bolhas de ar grandes. Coloque no forno pré-aquecido — meu forno tende a ser mais quente, então ajustei o termostato para 120°C, que com um termômetro realmente alcança cerca de 180°C — asse na grade do meio por cerca de 35 minutos.
Retire o bolo imediatamente após assar e vire-o para esfriar, o que evitará que o bolo encolha.