6寸可可戚风 黑森林
君之的方子，改成6寸的份量，建个菜单让自己以后不用每次做都要换算
材料
可可粉18
鸡蛋3个
糖粉（蛋白）35
糖粉（蛋黄）18
牛奶40克
油40克
低筋面粉44
步骤
1
低筋粉加可可粉以及泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊里
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2
蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打至起鱼眼泡的时候加入1/3的白砂糖
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3
烤箱预热 用刮刀挖1/3的蛋清放到准备好的巧克力面糊中，用从底部往上翻拌的手法，拌匀（万万不可划圈搅拌，那样会导致蛋清消泡） 同样，再挖1/3的蛋清糊放到面糊中继续拌匀，最后将剩下的蛋清全放到面糊中拌匀（动作一定要快啊，防止时间长了蛋清消泡）
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4
将拌好的面糊倒入模具中，端起来用力的震几下，震出面糊中的大气泡 放入预热好的烤箱中，我家的烤箱温度偏高，我用120度，实际温度计测试大概180度，中层35分钟左右
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5
烤好取出来以后马上倒扣晾凉，防止蛋糕回缩
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