[Xiao Gao Jie] Pão plano crocante de gergelim - Biscoito fino e aromático com gergelim
O pão plano de gergelim (pão plano crocante de gergelim) é um biscoito fácil de preparar. Não requer glúten forte, o que facilita muito o processo de sovar a massa. Além disso, os ingredientes geralmente estão disponíveis nas cozinhas domésticas. Sirva com uma panela de mingau de feijão vermelho e alguns acompanhamentos. Desfrutar deste pão plano de gergelim torna o jantar extremamente reconfortante.
Ingredientes
Etapas
Misture 250 gramas de água com 4 gramas de fermento e 12 gramas de óleo.
Adicione 400 gramas de farinha e 2 gramas de sal e misture bem.
Sove a massa (pode ser macia ou firme).
Deixe a massa descansar por 20 minutos, depois sove por 1 minuto. Deixe descansar novamente por 1,5 hora.
Prepare a massa oleosa: Triture 3 gramas de sementes de erva-doce.
Aqueça 50 gramas de óleo em uma panela. Antes que o óleo esteja completamente quente, adicione as sementes de erva-doce. Aqueça em fogo baixo até que fiquem levemente douradas, depois retire do fogo.
Despeje o óleo quente sobre uma mistura de 60 gramas de farinha e 4 gramas de sal. Misture bem.
Divida a massa descansada em 8 porções iguais.
Pegue uma porção de massa e abra em formato de retângulo.
Espalhe a mistura da massa oleosa sobre a superfície.
Enrole a massa.
Achate o rolo de massa.
Abra novamente para formar uma tira longa.
Misture em um pequeno recipiente 15 gramas de água com 2 gramas de farinha.
Espalhe a mistura de água e farinha sobre a massa enrolada (para facilitar a aderência das sementes de gergelim).
Polvilhe sementes de gergelim sobre a massa e pressione levemente com um rolo.
Pré-aqueça uma bandeja de pedra no forno na temperatura mais alta.
Deixe a massa fermentar por 30 minutos.
Asse na temperatura máxima do forno por 6 a 7 minutos.
Retire o pão do forno.
A crosta externa é crocante e o aroma das sementes de erva-doce enche o ar.