[小糕姐] ゴマの平焼きパン - 香ばしく薄いゴマビスケット

250グラムの水に4グラムのイーストと12グラムの油を混ぜます。

400グラムの小麦粉と2グラムの塩を加え、よく混ぜます。

生地をこねます（柔らかくするかしっかりするかは調整可能）。

生地を20分間休ませた後、1分間こねます。再び1時間半休ませます。

油脂生地を準備します：3グラムのフェンネルシードを砕きます。

50グラムの油を鍋で熱します。油が完全に熱くなる前に、フェンネルシードを加えます。弱火で薄く金色になるまで炒め、火を止めます。

熱い油を60グラムの小麦粉と4グラムの塩を混ぜたものに注ぎ、よく混ぜます。

休ませた生地を8等分に分けます。

1つの生地を取り出し、長方形の形に広げます。

油脂生地を表面に均一に塗ります。

生地を巻きます。

巻いた生地を平たく伸ばします。

再び長い形に広げます。

小さなボウルに15グラムの水と2グラムの小麦粉を混ぜます。

巻いた生地に水と小麦粉の混合液を均一に塗ります（ゴマがくっつきやすくするため）。

生地にゴマをふりかけ、軽く押さえます。

オーブンの最高温度で石板を予熱します。

生地を30分間発酵させます。

オーブンの最高温度で6〜7分焼きます。

パンをオーブンから取り出します。

外側はカリカリで、フェンネルシードの芳香が漂います。