营养鸡蛋吐司
6月份第一炉吐司。 很营养的一款早餐吐司。 配方含有大量的蛋液，并且液体全部使用冰牛奶。 面团手感很好，虽然液体总量看起来很大，但是成团很快，柔软但不会粘。 含糖量适中，空口吃或者再加工都很合适。
材料
面包粉500克
糖40克
盐7克
耐高糖酵母5克
奶粉14克
全蛋液116克
冰牛奶283克
黄油40克
步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
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2
加入软化的黄油，
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3
1档将黄油逐渐揉入面团
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4
转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
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5
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
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6
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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7
将发酵好的面团取出，轻拍排气
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8
称重后等分为6份
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9
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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10
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
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11
翻面，自上而下卷起
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12
盖保鲜膜醒发20分钟左右
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13
再次擀开
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14
翻面 自上而下卷起
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15
依次做好
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16
三个一组放入吐司盒
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17
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
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18
放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
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19
脱模冷却即可
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小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
关于吐司的其他小贴士请查阅
http://www.xiachufang.com/recipe/102268798/