Roti Panggang Telur Bernutrisi
Roti panggang pertama di bulan Juni. Ini merupakan roti panggang penuh nutrisi yang sempurna untuk sarapan pagi. Resep ini mengandung banyak campuran telur cair, dan semua cairan lainnya diganti dengan susu dingin. Adonan mudah diolah, meskipun terlihat cair, tetapi mudah menyatu, lembut, dan tidak lengket. Rasanya manis yang pas, cocok dimakan sendiri atau dipadukan dengan hidangan lain.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campurkan semua bahan adonan kecuali mentega. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk mixer. Uleni dengan kecepatan rendah (level 1), lalu tingkatkan ke kecepatan sedang (level 2-3) hingga adonan halus.
Tambahkan mentega.
Uleni dengan kecepatan 1 hingga mentega tercampur sepenuhnya dengan adonan.
Tingkatkan ke kecepatan 2.5 dan uleni hingga adonan membentuk lapisan tipis dan transparan.
Letakkan adonan dalam mangkuk dan tutup dengan plastik. Fermentasikan pada suhu 25–28°C.
Fermentasikan hingga adonan mengembang dua atau tiga kali lipat. Gunakan jari yang ditaburi tepung untuk menekan, pastikan adonan tidak langsung kembali ke bentuk semula atau roboh.
Keluarkan adonan yang telah difermentasi, tekan perlahan untuk mengeluarkan udara.
Bagilah adonan menjadi 6 bagian sama rata.
Bulatkan, tutup dengan plastik, dan diamkan selama 20 menit.
Ambil satu adonan yang telah didiamkan, tekan dan singkirkan gelembung di tepiannya.
Balikkan kemudian gulung dari atas ke bawah.
Tutup dengan plastik lagi dan diamkan selama 20 menit.
Tata kembali adonan.
Balikkan kemudian gulung lagi dari atas ke bawah.
Ulangi langkah ini untuk semua bagian adonan.
Letakkan tiga gulungan adonan di setiap loyang roti.
Fermentasikan pada suhu 37°C dengan kelembapan 75%. Biarkan hingga mengisi 90% dari loyang. Tekan permukaan dengan ringan untuk memastikan perlahan kembali.
Panggang di rak bawah oven yang telah dipanaskan sebelumnya. Untuk oven Casdon 60L, panggang pada suhu 170°C atas, 190°C bawah selama 40 menit. Tutup permukaan dengan aluminium foil jika terlalu cepat kecokelatan.
Keluarkan dari loyang dan biarkan dingin.