Raupenbrot | Eine klassische Wiederbelebung des Lieblingscremebrots aus der Kindheit

Brandteig: Milch, Zucker und Salz in einem Topf erhitzen und Butter bei niedriger Hitze schmelzen.

Zum Kochen bringen, Mehl mit niedrigem Glutengehalt hinzufügen, Herd ausschalten und schnell umrühren, um das Mehl zu garen.

Eier hinzufügen und schnell umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Stellen Sie sicher, dass der Teig klumpenfrei ist, und füllen Sie ihn dann in einen Spritzbeutel für die spätere Verwendung.

Dieser Teig ist derselbe wie bei taiwanesischen Brötchen wie Würstchenbrot oder Trockenfleischbrötchen. Teilen Sie den Teig in 80g-Portionen, formen Sie ihn zu Kugeln und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.

Rollen Sie den ruhenden Teig dünn mit einem Nudelholz aus.

Drehen Sie den Teig um und verfeinern Sie die Unterseite.

Rollen Sie ihn ein.

Dehnen Sie die Brötchen, bis sie gleichmäßig dick sind.

Lassen Sie genügend Platz zwischen den Brötchen, damit sie aufgehen können. Stellen Sie eine Schüssel mit warmem Wasser in den Ofen und lassen Sie die Brötchen bei 30°C etwa 1 Stunde lang aufgehen.

Bestreichen Sie die aufgegangenen Teiglinge mit verquirltem Ei.

Spritzen Sie Brandteig auf die Oberseite.

Heizen Sie den Ofen auf 190°C (oben) und 170°C (unten) vor und backen Sie die Teiglinge auf der mittleren-unten Schiene ca. 15 bis 20 Minuten.

Weichen Sie die Butter auf und mischen Sie sie mit der Kondensmilch. Verwenden Sie einen elektrischen Handmixer, um sie aufzuschlagen.

Schlagen Sie die Mischung auf, bis sie blass und cremig ist.

Platzieren Sie Eiweiß, Zucker und einige Tropfen Zitronensaft in einem Behälter.

Bereiten Sie Zucker und Wasser in einem Topf vor.

Schlagen Sie das Eiweiß steif, bis sich weiche Spitzen bilden.

Kochen Sie den Zucker und das Wasser im Topf auf, und gießen Sie den Sirup langsam in das geschlagene Eiweiß, während Sie es weiter aufschlagen, um es zu garen.

So bereitet man auch eine Meringue zu.

Geben Sie ein paar Tropfen Rum für den Geschmack hinzu; vermeiden Sie dies bei Kindern.

Falten Sie die geschlagene Meringue in die Buttercreme ein.

Mischen Sie alles gleichmäßig mit einem elektrischen Handmixer.

Bereiten Sie einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle vor.

Füllen Sie die Buttercreme in den Spritzbeutel.

Lassen Sie das gebackene Brot abkühlen und schneiden Sie es zur Hälfte auf, ohne es völlig zu trennen.

Füllen Sie das Brot mit der Buttercreme.

Das nostalgische Raupenbrot ist nun fertig.