Pan de oruga | Una revitalización clásica del pan de crema favorito de la infancia
El pan de oruga amado por los niños, delicioso y bajo en grasa, ¡nunca es suficiente con solo una pieza! (Puede consultar el proceso de preparación de la masa en el pan de salchicha o en los bollos con carne seca anteriores)
Ingredientes
Pasos
Masa escaldada: Caliente la leche, el azúcar y la sal en una cacerola, y derrita la mantequilla a fuego lento.
Lleve a ebullición, agregue la harina con bajo contenido de gluten, apague el fuego y mezcle rápidamente para cocinar la harina.
Añada los huevos y mezcle rápidamente hasta obtener una masa suave.
Asegúrese de que la masa no tenga grumos, luego colóquela en una manga pastelera para usar más tarde.
Esta masa es la misma que se usa en bollos taiwaneses como el pan de salchicha o los bollos con carne seca. Divida la masa en porciones de 80g, forme bolas y déjelas reposar durante 20 minutos.
Estire la masa reposada con un rodillo hasta que esté fina.
Voltee la masa y refine la parte inferior.
Enróllela.
Extienda los bollos hasta que tengan un grosor uniforme.
Deje suficiente espacio entre los bollos para que puedan leudar. Coloque un recipiente con agua tibia en el horno y deje leudar los bollos a 30°C durante aproximadamente 1 hora.
Pinte los bollos leudados con huevo batido.
Coloque la masa escaldada sobre la parte superior.
Precaliente el horno a 190°C (parte superior) y 170°C (parte inferior) y hornee los bollos en la rejilla del medio-baja durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
Ablande la mantequilla y mézclela con la leche condensada. Use una batidora eléctrica de mano para batirla.
Bata la mezcla hasta que esté pálida y cremosa.
Coloque claras de huevo, azúcar y unas gotas de jugo de limón en un recipiente.
Prepare azúcar y agua en una cacerola.
Bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
Hierva el azúcar y el agua en la cacerola y vierta el jarabe poco a poco sobre las claras batidas mientras continúa batiendo para cocinarlas.
Así también se prepara un merengue.
Agregue unas gotas de ron para darle sabor; evítelo si es para niños.
Incorpore el merengue batido a la crema de mantequilla.
Mezcle todo de manera uniforme con una batidora eléctrica de mano.
Prepare una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Rellene la manga pastelera con la crema de mantequilla.
Deje que el pan horneado se enfríe y córtelo por la mitad sin separarlo por completo.
Rellene el pan con la crema de mantequilla.
El nostálgico pan de oruga ya está listo.