Roti Ulat｜Peningkatan Klasik pada Roti Krim Favorit Masa Kecil

Tangzhong: Masukkan susu, gula, dan garam ke dalam panci, panaskan, lalu lelehkan mentega di api kecil.

Saat mendidih, masukkan tepung protein rendah, matikan api, lalu aduk cepat untuk membentuk adonan.

Tambahkan telur dan aduk cepat hingga adonan menjadi halus dan merata.

Pastikan adonan tidak menggumpal, lalu pindahkan ke dalam kantung piping untuk digunakan nanti.

Adonan ini juga bisa digunakan untuk roti sosis atau roti char siu. Bagilah adonan menjadi 80g per bagian dan bulatkan, kemudian diamkan selama 20 menit.

Gilas adonan yang sudah didiamkan hingga tipis dengan rolling pin.

Balikkan adonan dan ratakan permukaan bawahnya.

Gulung adonan.

Ratakan ketebalan roti secara merata.

Susun roti dengan jarak cukup, beri ruang untuk fermentasi. Letakkan air hangat di oven, dan fermentasikan di suhu 30°C selama sekitar 1 jam.

Oleskan kuning telur di atas roti yang sudah difermentasi.

Tuang tangzhong ke bagian atas.

Panaskan oven dengan suhu 190°C (atas) dan 170°C (bawah), lalu panggang roti di rak tengah-bawah selama 15-20 menit.

Kocok mentega dan campurkan dengan susu kental manis. Gunakan mixer untuk mengocok hingga berbusa.

Kocok hingga tekstur menjadi halus seperti krim.

Masukkan putih telur, gula, dan beberapa tetes air lemon ke dalam mangkuk.

Siapkan panci dengan gula dan air.

Kocok putih telur hingga membentuk puncak lembut.

Rebus sirup gula-air dalam panci, tambahkan sedikit demi sedikit pada putih telur sambil terus mengocok.

Proses ini akan menghasilkan meringue.

Tambahkan beberapa tetes rum untuk rasa (opsional, jika untuk anak-anak, abaikan).

Masukkan meringue ke dalam buttercream.

Gunakan mixer tangan untuk mencampur semua bahan hingga merata.

Siapkan kantung piping dengan ujung bintang.

Isi kantung piping dengan buttercream.

Potong bagian tengah roti yang sudah didinginkan tanpa memotong sepenuhnya.

Isi roti dengan buttercream.

Roti ulat yang membawa kenangan selesai dibuat.