애벌레 빵｜어린 시절 좋아했던 크림빵의 클래식 업그레이드

탕종: 냄비에 우유, 설탕, 소금을 넣고 데운 뒤 약한 불에 버터를 녹입니다.

끓으면 박력분을 넣고 불을 끈 뒤 빠르게 섞어 반죽을 만듭니다.

달걀을 넣고 부드럽고 균일한 반죽이 될 때까지 빠르게 섞습니다.

반죽이 덩어리지지 않도록 확인한 후 나중에 사용할 짤주머니에 옮깁니다.

이 반죽은 소시지 빵이나 차슈 빵에도 사용할 수 있습니다. 반죽을 80g씩 분할하여 둥글게 말아 20분간 휴지시킵니다.

휴지한 반죽을 밀대로 얇게 펴줍니다.

반죽을 뒤집고 밑면을 다듬습니다.

반죽을 말아줍니다.

빵을 고르게 두께를 맞춥니다.

빵을 충분한 간격으로 배열하고 발효 공간을 확보합니다. 오븐에 따뜻한 물을 넣고 30°C에서 약 1시간 동안 발효합니다.

발효된 빵에 달걀 노른자를 발라줍니다.

탕종을 윗부분에 짜줍니다.

오븐을 190°C로 (윗불), 170°C로 (아랫불) 예열하고 빵을 중하단에 15~20분 정도 구워줍니다.

버터를 저어 연유와 섞습니다. 핸드 믹서를 사용하여 거품을 냅니다.

부드럽고 크림같이 될 때까지 거품을 냅니다.

달걀 흰자, 설탕, 그리고 레몬즙 몇 방울을 볼에 넣습니다.

냄비에 설탕과 물을 준비합니다.

달걀 흰자를 부드러운 봉우리로 만들 정도로 거품을 냅니다.

냄비에서 설탕물 시럽을 끓여, 거품낸 달걀 흰자에 조금씩 섞으면서 추가해 가열합니다.

이 과정을 통해 머랭을 만들 수 있습니다.

풍미를 위해 럼 몇 방울을 첨가합니다 (어린이용인 경우 생략 가능합니다).

거품낸 머랭을 버터크림에 추가합니다.

핸드 믹서로 모든 재료를 균일하게 섞습니다.

별 모양의 깍지를 장착한 짤주머니를 준비합니다.

짤주머니에 버터크림을 채웁니다.

식힌 빵을 완전히 자르지 않고 중앙만 절개합니다.

빵에 버터크림을 채웁니다.

추억의 애벌레 빵 완성입니다.