芋虫パン｜子供時代のお気に入りクリームパンのクラシックな改良版

湯種: 鍋で牛乳、砂糖、塩を温め、弱火でバターを溶かします。

沸騰させ、低グルテン小麦粉を加え、火を止めて素早く混ぜて生地を炊き込みます。

卵を加え、なめらかな生地になるまで素早く混ぜます。

生地がダマにならないことを確認したら、後で使用するため絞り袋に移します。

この生地は、ソーセージパンや叉焼パンでも使用されます。生地を80gずつ分け、丸めて20分休ませます。

休ませた生地をめん棒で薄くのばします。

生地を裏返し、底を整えます。

生地を巻きます。

パンを均一な厚さにのばします。

パンを十分な間隔で並べ、成長させるスペースを確保します。オーブンにぬるま湯を入れ、30°Cで約1時間発酵させます。

発酵したパンに卵黄を塗ります。

湯種をトップに絞り出します。

オーブンを190°C（上火）、170°C（下火）に予熱し、パンを中下段に15〜20分焼きます。

バターを練り、練乳を混ぜます。ハンドミキサーで泡立てます。

ふんわりとしてクリーミーになるまで泡立てます。

卵白、砂糖、レモン汁数滴をボウルに入れます。

鍋に砂糖と水を用意します。

卵白を柔らかいピックが立つ程度に泡立てます。

鍋で砂糖と水を沸騰させ、泡立てた卵白にシロップを少しずつ注ぎながら混ぜ続けて卵白を加熱します。

これでメレンゲも作れます。

風味のためにラムを数滴加えます（子供向けの場合は省略してください）。

泡立てたメレンゲをバタークリームに加えます。

ハンドミキサーですべてを均一に混ぜます。

星型の口金を装着した絞り袋を準備します。

絞り袋にバタークリームを入れます。

冷ました焼き上がりのパンを完全に切り離さずに中央を切ります。

パンをバタークリームで満たします。

懐かしい芋虫パンの完成です。