Tajine mit Hühnerflügeln
"Tajine" bezeichnet nicht nur diese Art von Gericht, sondern auch das Gefäß, in dem es zubereitet wird. In Marokko findet man diese dicken Tontöpfe, die von Nomadenvölkern eingeführt wurden, überall. Man stellt sie direkt auf das Feuer oder die Glut, um die verschiedensten köstlichen Eintöpfe aus Ziegen-, Lamm- oder Hühnerfleisch zuzubereiten. Für dieses Rezept ein echtes Tajine-Gefäß zu verwenden, hebt das Aroma deutlich hervor; mit einem normalen Schmortopf mit schwerem Boden ist es schwierig, diesen authentischen Geschmack zu erzielen. Ich finde, dieses Rezept ist sehr gelungen und bringt die einzigartigen Eigenschaften des Tajine-Gefäßes perfekt zur Geltung.
Zutaten
Schritte
Dieses Gericht reicht für 4 bis 6 Personen. Bereiten Sie zunächst etwa ein Dutzend Hühnerflügel (Mittelstücke), eine Karotte und eine Kartoffel vor.
Für die Marinade: Wenn Sie keine fertige haben, können Sie eine kleine Menge Zucker, Salz, Sojasauce und gemahlenen Pfeffer mischen, um eine einfache Marinade herzustellen. Sie können natürlich auch noch etwas Chilipulver hinzufügen.
Mischen Sie alle Gewürze in einer kleinen Schüssel. Schneiden Sie in jeden Hühnerflügel zwei kleine Einschnitte und bestreichen Sie sie gleichmäßig mit der Marinade. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Ganze einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Schneiden Sie die Kartoffel und die Karotte in stiftförmige Streifen, etwa in Pommes-frites-Größe.
Wenn Sie bereit zum Garen sind, geben Sie einen guten Schuss Olivenöl in die Tajine und verteilen Sie es gut. Legen Sie die Kartoffel- und Karottenstifte als gleichmäßige Schicht auf den Boden des Gefäßes.
Sie können nach Belieben auch ein paar leicht angebratene Knoblauchzehen hinzufügen. Legen Sie dann die marinierten Hühnerflügel sorgfältig als obere Schicht darauf.
Dieses Gericht gart sehr schnell und die Zubereitungsschritte sind verblüffend einfach. An diesem Punkt brauchen Sie nur noch den Deckel aufzusetzen und das Ganze zehn Minuten auf dem Herd zu garen.
Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie das Gericht, weiterhin bedeckt, noch etwa 5 Minuten mit der Restwärme fertig garen.
Nehmen Sie den Deckel ab, und das Gericht ist servierfertig. Sie können zum Abrunden von Duft und Farbe noch etwas fein geschnittene Frühlingszwiebel oder Lauch obenauf streuen, auch wenn das Gericht so schon sehr ansprechend aussieht.