Marmorierter Bananen-Cranberry-Kuchen – Variante mit Maisöl
Ein Kuchen, der mit frischen Bananen zubereitet wird, verströmt ein sehr intensives Aroma, man sollte ihn jedoch möglichst schnell verzehren, da sich das natürliche Bananenaroma sonst verflüchtigt. Dieses Aroma ist weder so langanhaltend noch so stark wie ein künstliches, dafür aber zart und natürlich. Wenn Sie also Nestlé Eagle Brand gezuckerte Kondensmilch und einige Cranberrys zu einem Bananenkuchen geben, wird Sie dieses betörende Aroma mit Sicherheit verführen.
Zutaten
Schritte
Eine Dose Nestlé Eagle Brand gezuckerte Kondensmilch, 1 Ei und 1 sehr reife Banane vorbereiten.
Die sehr reife Banane mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken, dann Ei, Zucker, Nestlé Eagle Brand gezuckerte Kondensmilch und Maisöl hinzufügen.
Mit dem Schneebesen verrühren, bis eine homogene, gut emulgierte Masse entstanden ist.
Kuchenmehl und Backpulver sieben. Mit einem Silikonspatel ein paar Mal vorsichtig unterheben, dann die getrockneten Cranberrys hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist (nicht zu viel rühren! Es reicht, wenn kein Mehl mehr zu sehen ist; sonst entwickelt sich das Gluten und die Krume bekommt große Poren). Ich habe vergessen, ein Foto zu machen, als ich die Cranberrys hinzugefügt und untergehoben habe.
Den Ofen 10 Minuten vorheizen. Eine Kastenform von 26 cm verwenden und den Teig einfüllen (die Innenseite der Form vorher leicht mit einer dünnen Schicht Maisöl ausstreichen, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt). Die Oberfläche des Teigs so formen, dass sie in der Mitte etwas niedriger und an den Seiten etwas höher ist.
Bei 160 °C 40 bis 43 Minuten backen. Der Kuchen reißt während des Backens von selbst an der Oberfläche auf und sieht sehr hübsch aus, daher ist es nicht nötig, ihn zwischendurch herauszunehmen und einen Schnitt hineinzuziehen.
Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen. Anschließend den Sirup zubereiten: Das abgekühlte, abgekochte Wasser und den Kristallzucker in einen kleinen Topf geben, die Temperatur auf etwa 90 °C einstellen (ich verwende ein Induktionskochfeld) und unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Mischung leicht eindickt, dann vom Herd nehmen (auf etwa 1 Esslöffel einkochen, gerade so viel, dass man die gesamte Oberfläche des Kuchens bestreichen kann).
Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag in Scheiben schneiden, sobald das Öl wieder aufgenommen ist und die Textur sich stabilisiert hat. Genießen!